Nos pierde el queso, sobre todo fundido

Cuando llega el frío del invierno, el queso levanta pasiones. Nos damos permiso para babear con las recetas más hipercalóricas en las redes sociales si están cubiertas de queso fundido o reblochon derretido. A juzgar por la popularidad del hashtag #meltedcheese en Instagram, no estamos solos. La popularidad de la clásica receta de raclette mantiene el liderazgo, seguida de cerca en la lista de platos favoritos de los franceses por la fondue de comté. Por supuesto, en la ciudad se puede disfrutar de un festín de raclette con amigos sin tener que haber pasado el día esquiando. Una buena raclette no requiere ningún talento en la cocina: es una experiencia divertida para compartir con los demás, y los fabricantes de electrodomésticos han sacado incluso modelos coloridos, apilables y hasta enchufables.  

Los chefs apuestan por las loaded fries

El combo ideal es sin duda el de patatas fritas con queso. En Quebec lo saben desde hace tiempo, y su famosa poutine, una mezcla de salsa marrón y queso con patatas fritas, está arrasando en Francia. Las «loaded fries», un plato de comida rápida estadounidense que combina patatas fritas con queso fundido, bacon y cebollas fritas, también están en auge. Incluso los chefs se apuntan a la moda. En Lille, el cocinero Florent Ladeyn sirve patatas fritas con salsa de queso maroilles en su moderno Bierbuik. En Londres, una ciudad siempre a la última, la cadena de pizzerías napolitanas Pizza Pilgrims se asoció recientemente con The Cheese Bar para crear una pizza de fondue. Con una mezcla de quesos ingleses e italianos fundidos, la nueva pizza también lleva una corteza rellena de ricotta, prosciutto, cebolla marinada con vinagre balsámico y pepinillos para mojar, según las publicaciones de la marca en Instagram. La evolución es imparable.