Tres recetas con queso francés para recibir la primavera

Qué mejor manera de darle la bienvenida a la primavera con reuniones en las que el inigualable toque de los quesos franceses hace lucir tus recetas favoritas. La larga tradición quesera francesa resulta en productos que no sólo tienen buen sabor, sino que resaltan la calidez de los sabores de temporada. En esta nota te compartimos tres recetas fáciles y perfectas para la estación.

Croquetas de queso Comté con pimienta de espelta

Las croquetas son un clásico de la cocina española, un plato delicioso que invita a reunirse picoteando con un buen vino, ¡qué mejor si es un vino francés! En esta versión incorporamos queso Comté, de notas afrutadas y textura firme, junto con Pimiento d’Espelette para un crujiente sorprendente. Son perfectas para un aperitivo primaveral.

Ingredientes:

• 200 g de queso Comté rallado
• 50 g de mantequilla francesa
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• 1 cda de Pimiento d’Espelette
• Sal al gusto
• Pan rallado y huevo batido para el rebozado
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega la leche poco a poco sin dejar de batir, formando una bechamel espesa.
3. Incorpora el queso Comté y el Pimiento de Espelette, mezcla bien y rectifica la sal.
4. Deja enfriar la masa y forma croquetas.
5. Pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta dorarlas.

Patatas gratinadas con Pont l’Évêque

Las patatas gratinadas son un plato reconfortante y versátil que con el toque cremoso y afrutado del Pont l’Évêque, se transforma en una verdadera delicia gourmet. Este queso de Normandía, de textura suave y sabor complejo, aporta profundidad al gratinado sin opacar la suavidad de las patatas.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 200 g de queso Pont l’Évêque
• 200 ml de nata líquida
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Pela y corta las patatas en rodajas finas.
3. Frota una fuente para horno con el diente de ajo y engrásala ligeramente.
4. Alterna capas de patatas y queso en la fuente.
5. Mezcla la nata con nuez moscada, sal y pimienta, y viertela sobre las patatas.
6. Hornea durante 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada.

Flan de queso Brie

Para cerrar con broche de oro, un postre sorprendente: flan de queso Brie. El flan es uno de los postres franceses que se han convertido en un favorito del paladar español y de Latinoamérica. Su sencillez permite agregar diferentes sabores que cambian por completo su personalidad, como el queso Brie. ¡Pero, ojo! Asegúrate de utilizar un Brie francés para obtener el sabor avellanado y a mantequilla que lo caracteriza.

Ingredientes

Para el caramelo:

• ½  taza de azúcar 
• 1 cdita de agua
• 250 g de queso Brie francés
• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio derrite el azúcar y la cucharadita de agua. Cocina hasta obtener un caramelo dorado.
2. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan o en un refractario apto para horno y déjalo enfriar. Asegúrate de cubrir toda la superficie.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Corta el queso Brie en trozos pequeños para que sea más fácil incorporarlo.
5. En la licuadora agrega los trozos de queso, los huevos , la leche condensada y la leche evaporada y la esencia de vainilla. Muele hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado con caramelo.
7. Hornea el flan a baño María: coloca el molde en una bandeja profunda con agua caliente para evitar que el calor del horno llegue directamente al flan.
8. Hornea a 180°C durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que esté firme.

Un festín primaveral

¿Cuál receta cocinarás primero? Estas opciones que combinan lo mejor de la cocina española con la riqueza de los quesos franceses son perfectas para celebrar la llegada de la primavera con sabores frescos y texturas irresistibles. Organiza un almuerzo al aire libre o en una terraza, cada bocado será un homenaje a la alegría de la nueva estación. ¡Bon appétit!