Aperitivo: beber y comer

El aperitivo es mi momento preferido del día». David Lebovitz no oculta su pasión por esta tradición tan francesa. El chef estadounidense, que ha escrito varias obras culinarias, le dedica un capítulo entero en su libro Drinking French. Después de recorrer innumerables cafés, bares y restaurantes, da en el clavo al describir el apéro como ese momento «en el que acaba la jornada y nos preparamos para relajarnos con algo de beber y algo de picar antes de sentarnos a cenar». En su libro, también confiesa su fascinación por la gran variedad de vinos de aperitivo franceses, como el Dubonnet, el Lillet y otras opciones regionales como el Pineau des Charentes y el pommeau de Normandía.  

El picoteo no es una opción 

A diferencia de sus vecinos europeos, que salen a tomar el aperitivo en Italia o a disfrutar de las tapas en España, los franceses son menos propensos a tomar el aperitivo en un bar o incluso en un restaurante. El temor a las multas hace que los franceses midan su consumo de alcohol, si es que no lo evitan por completo. En cambio, disfrutan del apéro con su familia y, sobre todo, con sus amigos.  

Por supuesto, la elección de la bebida es crucial, al igual que los tentempiés que van a consumirse. Para comprobarlo, basta con ver el pasillo de galletas saladas de cualquier supermercado, aunque los aficionados a la cocina casera optan por productos de calidad. Cada época ha tenido sus modas: los canapés, los pain surprise y las verrines tuvieron su momento de gloria entre la década de los setenta y el año 2000. Hoy en día, el tentempié habitual consiste en una tabla de quesos o embutidos con productos cuidadosamente seleccionados de comerciantes locales, acompañados de cremas para untar y servidos con rebanadas frescas de masa madre o baguette del día. ¡Solo hay queda elegir bien a los invitados para pasar una agradable velada!