30 licores franceses que deberías conocer

Desde los históricos viñedos de Cognac hasta las montañas alpinas de los Alpes franceses, la diversidad paisajística de Francia permite una extraordinaria variedad de licores. Solos, combinados con otras bebidas en un cóctel o como parte del tradicional aperitivo, estos licores franceses nos permiten saborear siglos de artesanía y tradición. ¡Acompáñanos para descubrir todos los secretos sobre estos maravillosos licores! 

Absenta 

La absenta, que suele asociarse con la cultura bohemia parisina de finales del siglo XIX y principios del XX, es un licor muy aromático y anisado. Se prepara mediante la destilación de alcohol neutro con distintos extractos naturales, especialmente ajenjo, anís e hinojo. La absenta suele tomarse diluida en agua, pero también puedes explorar su versatilidad en cócteles como el sazerac o darle un toque novedoso a clásicos como el French 75. 

Anisete 

El anisete es un licor francés tradicional con un marcado sabor a regaliz procedente del anís. Su perfil dulce y aromático lo convierten en una buena opción para tomarlo solo como digestivo o combinado en cócteles clásicos como el French connection. Marie Brizard es una de las marcas de anisetes más famosas del mundo y suele aparecer en todas las cartas en el apartado de bebidas. 

Armañac 

Procedente de la región de Gascoña, el armañac es el brandi más antiguo de Francia y es célebre por sus ricos y complejos sabores a fruta deshidratada, caramelo y especias. Se elabora a partir de vino blanco de unas variedades concretas de uva que crecen en la zona. Después, este vino se destila con un método de destilación continua tradicional en un alambique de columna y después se envejece en barricas de roble. 

Puedes disfrutar del armañac solo como digestivo o incluirlo en algún cóctel, como el armagnac old fashion, en el que se cambia el whisky por el armañac. Este licor también se utiliza como ingrediente en algunas terrinas y para marinar las ciruelas de Agen y así obtener laspruneaux à l’Armagnac, una delicia para degustar como postre o junto con un buen foie gras.  

Bénédictine 

El Bénédictine es un licor de hierbas que se elabora a partir de una mezcla de 27 plantas y especias. Su perfil es complejo y aromático, y presenta notas a miel, hierbas y especias. El Bénédictine se suele tomar solo como digestivo o mezclado en cócteles como el B&B (Bénédictine y brandi) o el Singapure sling, que se prepara con Bénédictine, ginebra, licor de cereza, bíter, piña y lima. 

Byrrh 

El Byrrh es un aperitivo a base de vino generoso infusionado con extractos naturales y quinina procedente de la región del Roussillon (cerca de la frontera con España). Con un sabor semiamargo, este clásico licor francés se puede servir muy frío como aperitivo o mezclado con tónica para conseguir un refrescante spritz. 

Calvados 

El calvados es un brandi tradicional de manzana que procede de la región de Normandía. Destaca por su intenso y sólido sabor a manzana con toques a roble y especias. A los franceses les gusta disfrutarlo como un digestivo o en cócteles como la sangría de sidra o el Jack rose, que aparece en la novela de Ernest Hemingway Fiesta. 

Chartreuse 

Elaborado por monjes cartujos desde el siglo XVIII, el chartreuse es un peculiar licor de hierbas que se prepara con una mezcla de 130 hierbas y especias. Se puede degustar solo para apreciar su complejidad o combinarlo con otras bebidas para preparar cócteles como el last world, que combina el chartreuse verde con ginebra, marrasquino y zumo de lima recién exprimido, o el cóctel amarillo. 

Chambord 

El Chambord es un licor de frambuesa y mora que se elabora en el Valle del Loira, famoso por su intenso y afrutado sabor y su potente tono morado. Se puede utilizar para darle un toque elegante a cócteles como el french martini o el Chambord royale. 

Coñac 

El coñac es un prestigioso brandi de uva elaborado en la región de Cognac (al sudoeste de Francia, al norte de Burdeos) que se caracteriza por su rico sabor a frutas deshidratadas, roble y especias. Este licor se envejece en barrica, lo que da lugar a unas complejas capas aromáticas y a un final suave y persistente. Su versatilidad permite disfrutarlo solo en una copa de coñac, donde puede apreciarse toda su profundidad, o como la base de cócteles como el coñac sour o el boulevardier. 

Cointreau 

El cointreau es un licor de naranja triple sec muy valorado por su sabor cítrico y su versatilidad para utilizarlo en cócteles. Elaborado a partir de la mezcla de raspaduras de naranja dulce y amarga, ofrece un intenso y equilibrado sabor a naranja con un toque especiado. Se utiliza en cócteles clásicos, como el margarita (con tequila y zumo de lima) o el cosmopolitan (con vodka, zumo de arándano rojo y lima). El cointreau también funciona muy bien con cócteles de champagne, como el soupe champenoise, ya que añade un toque cítrico y aromático a las bebidas espumosas. 

Crème de Cassis 

La crème de Cassis es un licor dulce elaborado con grosella negra, que se caracteriza por su sabor dulce y afrutado con un toque ácido. Es un ingrediente fundamental en la coctelería clásica francesa, por ejemplo en el kir y el kir royale, donde su intenso color y su intenso sabor afrutado brillan con luz propia. Otra forma de disfrutarlo es para coronar un postre o darle un toque a cócteles como el burgundy spritz o nuestro sorprendente cóctel de champagne y remolacha. 

Dubonnet 

El Dubonnet es un vino generoso infusionado con hierbas y especias con un sabor semiamargo y toques a quinina y piel de naranja. Puedes tomarlo solo con hielo como aperitivo o mezclarlo en cócteles como el boulevardier. ¿Sabías que el Dubonnet era la bebida favorita de la reina Isabel II? A la reina le encantaba disfrutar de un cóctel de Dubonnet y ginebra antes de comer, una opción atemporal para los paladares más expertos. 

Eau de vie 

Eau de vie (agua de vida en francés) es un aguardiente transparente de frutas que se produce a través de la destilación de frutas fermentadas. Los hay de distintos sabores y suele tomarse solo, como un digestivo. 

Brandi francés 

Un destilado de uva y envejecido en barrica de roble, el brandi francés rebosa sabor a frutas deshidratadas, caramelo y especias. El coñac es un tipo concreto de brandi francés con indicación geográfica protegida, lo que significa que se produce exclusivamente en la región francesa de Cognac. El brandi francés puede tomarse solo o incluirlo en cócteles clásicos como el brandy old fashioned (con bíter, azúcar, una rodaja de naranja y el refresco que elijas) o el brandi alexander (nata, crema de cacao y nuez moscada). 

Vodka francés 

Célebre por su pureza y suave textura, el vodka francés se elabora con trigo o uvas francesas y se destila varias veces. Algunas marcas, como Grey Goose o Ciroc, son ejemplo de este compromiso con la calidad y la exquisitez. La versión francesa del vodka destaca por tratarse de un sabor refinado que combina a la perfección en cócteles como el martini francés o el blush berry.  

Génépi 

El génépi es un licor de hierbas elaborado con la hierba alpina genipi, célebre por su sabor floral y herbáceo. Se suele tomar solo como digestivo en las regiones alpinas de Francia, donde tiene un gran significado cultural.  

 Grand Marnier 

El Grand Marnier es un licor de naranja elaborado a partir de una mezcla de coñac, esencia destilada de naranja amarga y azúcar. Los franceses suelen tomarlo como digestivo o utilizarlo para mejorar un cóctel. También se utiliza para flambear, por ejemplo en la elaboración del famoso crêpe Suzette.  

Guignolet 

El guignolet es un tradicional licor de cereza que se prepara al macerar cerezas en brandi o aguardiente y cuyo resultado es un líquido rico y afrutado. Se suele tomar solo como aperitivo o digestivo. 

Kirsch 

El kirsch es un aguardiente transparente de cerezas cuyo sabor es intenso y afrutado con un toque a almendra. Se suele tomar solo como digestivo, pero puedes usarlo para añadirle profundidad a los cócteles. El kirsch también se utiliza en la tradicional fondue de queso savoyana. Algunos maestros chocolateros franceses también lo utilizan para el relleno de sus bombones. 

Lillet 

El Lillet es un aperitivo elaborado a partir de vino. Consiste en una mezcla de vinos de Burdeos y licores cítricos macerados, por lo que destaca por su perfil sofisticado y aromático. Hay tres tipos de Lillet: Lillet Rouge o tinto (con un sabor rico y afrutado), Lillet Blanc o blanco (notas cítricas y frescas) y Lillet Rosé o rosado (con un sabor delicado y floral). Puedes disfrutar de Lillet solo, bien frío y con una rodaja de naranja o ralladura de limón. También es ideal para preparar cócteles clásicos como el dorchester o el famoso vesper martini (con Lillet Blanc, ginebra y vodka), que se popularizó en la novela de Ian Fleming Casino Royale, en la que el agente 007, James Bond, se inventa la receta y bautiza el cóctel con este nombre en honor al agente doble Vesper Lynd. 

Aguardiente de mirabel 

El aguardiente de mirabel (también conocido como eau-de-vie de mirabelle) es un aguardiente tradicional de frutas elaborado en la región de Lorena con ciruelas mirabel. Es célebre por su delicado sabor y su aroma floral. A los franceses les gusta tomarlo solo como un digestivo. 

Noilly Prat 

Noilly Prat es un vermut prémium francés elaborado en el sur de Francia. Su perfil es complejo y aromático, y presenta notas a hierbas, especias y cítricos. Es ideal para potenciar cócteles clásicos como el martini o manhattan, con su estilo seco y herbáceo.  

Pastís 

El pastís es un licor tradicional anisado que procede de la región de la Provenza. Se elabora mediante la maceración de varios extractos naturales en alcohol neutral, entre ellos semillas de anís y raíz de regaliz, Su perfil es aromático y refrescante, y presenta notas a regaliz y hierbas. Ricard y Pernod son marcas muy conocidas de pastís. 

Elaborado originalmente en Marsella, el pastís es muy popular en toda Francia. Se suele tomar diluido con agua como aperitivo, a veces con granadina, horchata de almendra o jarabe de menta para preparaciones más veraniegas. Desde hace poco, vuelve a gozar de una gran popularidad entre los cócteles, como nuestra preparación ideal para verano pastís de fresa.  

Pineau des Charentes 

El pineau des Charentes es un vino generoso preparado con una mezcla de mosto de uva con coñac envejecido en barrica de roble entre doce y dieciocho meses. Su sabor es dulce y afrutado, con toques a roble y especias. Cuenta la leyenda que el pineau des Charentes lo creó un viticultor en el siglo XVI al mezclar sin querer mosto de uva con brandi. Muy disgustado, apartó esa barrica y, años después, descubrió que la mezcla se había convertido en un licor inesperadamente delicioso.  

El pineau des Charentes está disponible tanto en tinto, como en blanco y rosado. Suele beberse bien frío como aperitivo, pero también puede utilizarse para preparar cócteles como el pineau spritz, para lo que solo tenemos que cambiar el Aperol por el pineau des Charentes. 

Picon 

El picon es un licor de naranja semiamargo elaborado a partir de la maceración y destilación de naranjas amargas y extractos naturales. Puede considerarse una versión francesa del amaro italiano, aunque no suele tomarse solo. Con sus características notas a cítricos y hierbas, el picon suele mezclarse más bien con cerveza para crear un famoso aperitivo francés, el picon bière, una bebida refrescante con un toque único. También puede usarse para potenciar algunos cócteles como el trocadéro.  

Pommeau 

El pommeau es un tradicional aperitivo francés elaborado a base de zumo de manzana y el calvados, un aguardiente de manzana que se envejece durante al menos un año. Su sabor es dulce y afrutado, con toques a caramelo y especias. Este clásico francés, ideal para aquellos a los que les gustan los licores delicados y afrutados, se puede tomar solo o utilizarse para potenciar un cóctel. Asimismo, marida a la perfección con quesos de la región de Normandía, como el camembert o pont l’evêque.  

Ron de Martinica 

El ron agrícola de Martinica, que ofrece un sabor único y complejo, se destila del jugo de la caña de azúcar o melaza en la isla de Martinica, en el Caribe francés. Gracias a este método de producción, tiene una característica impronta a hierba y tierra. Puedes disfrutarlo solo, con hielo o utilizarlo para añadir intensidad a cócteles clásicos como el ti' punch (ron, lima y jarabe de caña de azúcar, todo bien removido), el mojito o el rumpopopom. 

St-Germain 

El St-Germain es un licor de flor de saúco floral y aromático que se elabora mediante la maceración de flores frescas de saúco con un aguardiente neutral. Muy popular entre los profesionales y amantes de la coctelería, añade un delicado dulzor y cierta profundidad a los cócteles. St-Germain es una opción ideal para mejorar cócteles clásicos, como el elderflower martini o St-Germain spritz. 

Suze 

Célebre por su sabor amargo y herbario, el Suze es un clásico aperitivo francés que se preparar con las raíces de la planta genciana. Con su intenso tono amarillo y su característico sabor, el Suze suele tomarse solo o diluido con agua y hielo, aunque también puede mezclarse con tónica en un refrescante Suze tonic. Su característico amargor añade intensidad a los cócteles, como el Suze sprit o negroni blanco. 

Whisky de Bretaña 

¿Quién iba a pensar que los franceses también podían producir un whisky de gran calidad? El whisky de Bretaña es un whisky francés producido en la región de Bretaña, caracterizado por su influencia marina e intenso sabor. Elaborado con cebada de cultivo local y envejecido en barriles de roble, presenta notas a sal marina, turba y salmuera que recuerdan a su accidentado paisaje costero.  

¿Sabías que los licores franceses también pueden servir para mejorar tus platos? Desde aumentar la potencia de una salsa hasta mejorar un postre, estos versátiles licores pueden mejorar tus creaciones culinarias. Descubre con nosotros cómo utilizar los licores para cocinar y ¡aprovecha todo el potencial de estos productos franceses en tus platos!