Queso francés y cocina mexicana, fusión ideal para la temporada de celebraciones

Las reuniones decembrinas y las fiestas de fin de año ya se acercan. El agasajo es una constante, para que el sabor del recuerdo permanezca en la memoria de tus invitados, te traemos recetas inesperadas y fáciles para sorprender. Reunimos tres platillos habituales en las mesas mexicanas que se acompañan de un ingrediente inesperado: queso francés. 

Estas combinaciones únicas fusionan el vibrante sabor de la cocina mexicana con la riqueza y sofisticación de los lácteos franceses. Tamales, capirotada y enmoladas, arropadas con el sabor del Raclette, el Comté y el Emmental. ¡Toda una aventura de sabor!

Tamal de rajas con queso Comté

Deliciosa untuosidad en la primera mordida. El maíz y el chile abrazan una porción de queso derretido. El Comté destaca en esta receta porque en boca se percibe cremoso y suave. Aporta más sabor al relleno y beneficia la textura del tamal.

Ingredientes 

Para la masa:

• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 2 tazas de masa de maíz para tamales
• 1 taza de caldo de pollo 
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 2 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en rajas
• 1 cebolla grande, cortada en julianas
• 1 taza de queso Comté francés rallado o también se puede cortar en barras pequeñas
• Aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: 

1-Todos los ingredientes de la masa se mezclan y amasan con las manos hasta crear una pasta uniforme. Se deja reposar. 

2-En un recipiente a fuego medio se fríe la cebolla junto con los chiles poblanos y se sazona al gusto. 

3-En hojas de tamal previamente lavadas se esparce la masa con una cuchara, se agregan los chiles y una barra de queso comté, se envuelve y se pone a fuego medio por alrededor de 45 minutos.  

Enmoladas con queso Raclette 

El mole como la salsa insignia de la gastronomía mexicana encuentra en el queso Raclette el equilibrio ideal. Este francés rallado y esparcido sobre las enmoladas al fundirse se fusiona con los sabores del mole.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo desmenuzado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de pasta de mole
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de queso Raclette rallado
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: 

1-Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe por unos minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados. 

2-Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más y reserva. 

3-En el sartén que utilizaste, añade la pasta de mole y el caldo de pollo, mezclando bien y deja cocinar a fuego medio durante unos minutos, hasta que la mezcla espese. 

4-Después de calentar las tortillas de maíz en un comal se rellenan con pollo y se enrollan como tacos, después se sirven en platos se les agrega el mole y por último una buena porción de queso Raclette rallado. 

5-Para que el queso se funda se mete al horno precalentado a 200°C por cuatro minutos. 

Capirotada con queso Emmental

Este tradicional postre mexicano hecho de pan se consume principalmente en el norte del país. El dulzor que le aporta el piloncillo combina a la perfección con el sabor del queso Emmental.

Ingredientes:

2 tazas de leche

3 tapones de piloncillo grandes

2 rajas de canela

7 clavos de olor

3 pimientas gordas

4 bolillos del día anterior y secos

¼ de taza de mantequilla francesa 

½ taza de cacahuate

½ taza de coco rallado

½ taza de pasitas

½ taza de nueces pecanas

50 gramos de queso Emmental en cuadritos o rallado

Procedimiento: 

1-Para la preparación del jarabe se calienta a fuego medio la leche y el piloncillo, mueve constantemente para evitar que la leche se desborde. Añade la canela, los clavos de olor y la pimienta gorda. Cuando se haya disuelto el piloncillo se retira del fuego y se reserva. 

2-El pan seco se rebana en pedazos gruesos y se fríen en la mantequilla. 

3-En un molde limpio se coloca una cama de pan y se baña con el jarabe, se agregan cacahuates, coco, pasitas, nueces y unos cuadritos de queso Emmental, se repite el procedimiento un par de veces y se cubre con papel aluminio.

4- Se hornea a 180°C durante 40 minutos.