Descubre tu próximo vino favorito: guía para las uvas que son verdaderos tesoros ocultos

Sumergirse en el mundo del vino puede resultar intimidante, pero descubrir nuevas botellas que seguro que te gustan es más fácil de lo que piensas (sobre todo si ya sabes que conoces una variedad de uva que te encante). Al igual que sucede con otras frutas y verduras, cada variedad de uva ofrece su propia estructura y sabores, y encontrar aquellas con características similares a tus favoritas es un buen punto de partida a la hora de buscar nuevos vinos. ¿No sabes por dónde empezar? Hemos reunido en una lista algunas de las variedades de uva más populares de Francia y dónde encontrarlas, así como algunas sugerencias de otras uvas para probar algo que te resulte familiar pero nuevo a la vez. Aviso: ¡Quizás te enamores de una nueva variedad de uva dentro de poco! 

Sauvignon blanc 

La sauvignon blanc es una de las variedades de uva blanca más populares del mundo y la verdad es que no nos extraña. Célebre por su alta acidez y su agradable equilibrio de sabores afrutados, minerales y herbáceos, esta variedad crece muy bien en varias regiones vitícolas de renombre, muchas de ellas en Francia. Lo mejor de todo es que los blancos de sauvignon blanc maridan a la perfección con varios platos igual de refrescantes, como ensaladas, preparaciones en crudo y diversos quesos frescos.  

❤️ Motivos por los que te encantará: una acidez alta, toques cítricos y subtonos de hierba, pimienta o humo 

📍 De dónde viene: el valle del Loira (sobre todo, Sancerre, Pouilly-Fumé y Turena), Burdeos (normalmente se mezcla con la uva semillón para obtener el ensamblaje de los blancos de Burdeos). 

🍷 Tu próximo vino favorito: si te encanta la acidez y lo bien que marida la sauvignon blanc con varios platos, echa un vistazo a los vinos riesling de la Alsacia, que no te defraudarán, así como a los alegres blancos con influencia alpina de Saboya (altesse, jacquère, gringet). 

Chardonnay 

La chardonnay suele considerarse como el camaleón del mundo vitícola, ya que esta uva es algo así como un lienzo neutral. Esto significa que las particularidades del terroir y las elecciones a la hora de la vinificación tienen gran importancia en el sabor de los vinos elaborados con esta uva. Aunque los vinos de uva chardonnay suelen recordar al roble y tener un punto graso, esta variedad de uva tan versátil puede producir vinos en todo el espectro de perfiles de sabores, incluidos los más vivos y equilibrados (y su alto grado de acidez natural es uno de los principales motivos).  

❤️ Motivos por los que te encantará: sabroso y a veces intenso, aunque caracterizados por una refrescante acidez. 

📍 De dónde viene: Borgoña (Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais), Champagne. 

🍷 Tu próximo vino favorito: si buscas vinos blancos más intensos y concentrados con un nivel moderado de acidez, prueba los blancos de chenin blanc del valle del Loira. ¿Te gusta el champagne Blanc de Blancs? Prueba una botella de Blanquette de Limoux, espumoso de la denominación de origen de Limoux (Languedoc, al sur de Francia), que utiliza como mínimo un 90 % de la variedad local Mauzac, junto con diversos crémants (vinos espumosos producidos fuera de la región) elaborados en toda Francia con diversas variedades de uva.  

Merlot 

El merlot es uno de los tintos que más gustan, ya que se encuentra en un punto medio en el espectro del cuerpo, la acidez y los taninos (es decir, vinos con un cuerpo intermedio y cuyos niveles de acidez y taninos son moderados). Ni demasiado intensos ni demasiado ligeros, los vinos donde predomina la merlot resultan una solución relativamente neutral para grupos grandes, ya que suelen gustar a todo el mundo y ser muy accesibles.   

❤️ Motivos por los que te encantará: son aterciopelados y sedosos, con un nivel moderado de acidez y taninos, notas a mora, cereza negra, chocolate y ciruela. 

📍 De dónde viene: Burdeos (sobre todo en la Margen Derecha, denominaciones populares que incluyen Saint-Emilion y Pomerol) o el sudoeste (Bergerac, Cahors). 

🍷 Tu próximo vino favorito: si te gustan los toques a frutas del bosque del merlot, el malbec de Cahors te ofrece una experiencia similar repleta de sabor. ¿Te apetece probar una opción del sur con notas a frutas del bosque y que sea largo en boca? Pues lánzate a por un vino de Bandol en el que predomine la mourvèdre.  

Cabernet sauvignon 

Los amantes de un buen tinto con cuerpo conocen bien la cabernet sauvignon. Célebre por su alto grado de acidez y taninos, esta potente variedad de uva sirve de base de algunos de los tintos más estructurados y longevos que existen, frente a los vinos monovarietales del valle de Napa, la mayoría de los vinos cabernet sauvignon de Francia son ensamblajes.  

❤️ Motivos por los que te encantará: Con cuerpo, un alto nivel de acidez y taninos, y sabores a frutas del bosque, tabaco, especias y, a menudo, un toque herbáceo. 

📍 De dónde viene: Burdeos (la Margen Izquierda).  

🍷 Tu próximo vino favorito: similar a la merlot, la cabernet franc también es una variedad madre del cabernet sauvignon, por lo que las opciones plurivarietales que lleven una cantidad dominante de las mismas son buena opción para empezar. ¿Sueles optar por opciones de la Margen Izquierda de Burdeos? Busca una propuesta en la que domine la merlot de la Margen Derecha o hazte con una botella de cabernet franc del valle del Loira. 

Garnacha 

¿No te cansas del Côtes du Rhone? Pues entonces seguro que te encanta la garnacha, ya que compone la mayoría de los ensamblajes de tinto del sur de Francia. Estos vinos, célebres por su grado medio de acidez y taninos, se encuentran para sorpresa de nadie en mitad del espectro, por lo que son unos firmes candidatos para convertirse en un fenómeno de masas.  

❤️ Motivos por los que te encantará: un nivel asumible de acidez y taninos, un sabor característico a frutos rojos (frambuesa, regaliz rojo) y corteza de cítricos.  

📍 De dónde viene: al sur del Ródano, Languedoc, Provenza.  

🍷 Tu próximo vino favorito: A los fans de la garnacha, seguro que les encantan los vinos con más cuerpo de gamay del Beaujolais, así como las variedades monovarietales o los ensamblajes del sur del Ródano o Languedoc.  

Syrah 

Los vinos de syrah, que se caracterizan por ser muy aromáticos, una acidez considerable y un nivel medio-alto de taninos, siempre han sido una de las opciones favoritas de los amantes de los tintos con cuerpo. Cuando los elaboran viticultores experimentados, estos vinos intensos y estructurados pueden aguantar mucho tiempo envejeciéndose en la bodega y maridan a la perfección con carnes ahumadas, verduras a la parrilla y salsas con pimienta.  

❤️ Motivos por los que te encantará: estructurados y aromáticos con notas a frutos rojos y del bosque, violeta, aceituna negra, grasa de tocino y pimienta molida. 

📍 De dónde viene: norte del Ródano, sur del Ródano (suele utilizarse en ensamblajes).  

🍷 Tu próximo vino favorito: si te van los tintos oscuros y con cuerpo, seguro que te encantan los vinos de malbec del sudoeste (donde se suele llamar a la uva cot, no malbec). También puedes probar los robustos tintos de mourvèdre de la Provenza.  

Pinot noir  

La pinot noir, que gusta tanto a los neófitos en esto del vino como a los que llevan años bebiendo, es una de las variedades más populares del mundo. Conocida por su alto nivel de acidez y un nivel bajo-medio de taninos, hay vinos de pinot noir para todos los gustos (y precios). Aunque algunos de los vinos más caros del mundo se elaboran con esta popular variedad, existen unas cuantas opciones más asequibles del valle del Loira y de algunas partes de Borgoña (echa un ojo a los embotelladores regionales o a los ejemplares de las zonas más sureñas).  

❤️ Motivos por los que te encantará: alta acidez, nivel bajo de taninos, notas a frutos rojos (cereza, frambuesa), champiñón y tierra. 

📍 De dónde viene: Borgoña, valle del Loira y Champagne.   

🍷 Tu próximo vino favorito: si buscas un tinto ácido y ligero de cuerpo, los vinos de gamay del Beaujolais son una gran opción para empezar, al igual que los pinot noir de la Alsacia. Estos vinos con un nivel bajo de taninos también maridan muy bien con la comida, y al igual que la mayoría de botellas de pinot noir, mejoran cuando se disfrutan un poco frías. Nota de regalo: Para opciones ácidas, con un nivel bajo de taninos y versátiles, opta por una botella de trousseau o poulsard del Jura o una botella de tinto mondeuse de Saboya.