Este mousse de chocolate con Chartreuse verde es una versión más sofisticada del clásico mousse de chocolate francés. El chocolate amargo va de maravilla con este licor, ya que adopta algunas delicadas notas especiadas. Además, la textura del mousse sedosa, ligera y aireada lo hacen un postre perfecto para cerrar una cena especial.
👩🍳 Tips de cocina: Para que tu mousse quede perfecta, derrite el chocolate al baño maría. Es importante que el chocolate fundido tenga la temperatura correcta antes de mezclarlo con los huevos. La temperatura ideal es de 40 °C. Compruébala con un termómetro.
✨ Dale un toque único: Variaciones de Chartreuse y cítricos
Para añadir una toque extra de sabor, considera reemplazar el Chartreuse Verde por Chartreuse Amarillo. Este aporta un toque herbal ligeramente más suave y dulce que complementará maravillosamente el chocolate oscuro. Además, agrega trocitos de naranja confitada finamente picada para un equilibrio cítrico sutil que contrasta con el mousse. ¡Ambas variaciones crean un contraste delicioso e inolvidable!
Tiempo de preparación
35 mín
Ingredientes Para
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160 g
-
80 g (tibia)
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x 4
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40 g
-
Preparación
1
Pica el chocolate y separa las yemas de las claras.
2
Derrite el chocolate al baño maría con agua hirviendo. Retíralo del fuego y añade el chartreuse verde sin dejar de mezclar. A continuación, añade las yemas de huevo* (comprueba la temperatura del chocolate antes de añadir las yemas) y la nata tibia.
3
Monta las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar poco a poco hasta que queden firmes.
4
Incorpora con cuidado las claras a punto de nieve a la ganache de chocolate.
5
Vierte la mousse en moldes y guárdalos en la nevera durante al menos 2 horas.
6
Opcional: Adorna la mousse con trozos de avellana tostada o ralladura de naranja.
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