Tenderloin Steak with Parsley & Garlic Butter

30 mín

Solomillo de vacuno con mantequilla de perejil

Name: Solomillo de vacuno con mantequilla de perejil
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 kg Blonde d'Aquitaine Beef Label Rouge; 250.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 4.00 cloves Garlic; 100.00 ml Olive oil; 1.00 bunch Parsley; 250.00 g (grated) Abondance AOP; x 4.00 Rosemary sprigs; Salt & pepper

Reúnete con los tuyos en torno a un buen solomillo de vacuno francés a la plancha, un clásico que nunca falla, preparado en este caso con una mantequilla DOP macerada con ajo rosa... y queso abondance para darle un toque de originalidad. ¡No te arrepentirás!

Tiempo de preparación

30 mín

Ingredientes Para

Blonda de Aquitania Label Rouge

1 kg Ver la ficha
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

250 g Ver la ficha
Garlicajo rosa de Lautrec 4 dientes
aceite de oliva 100 ml
perejil 1 manojo
Queso Fundido

Abondance DOP

250 g (grated) Ver la ficha
ramitas de romero x 4
Sal y pimienta

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Preparación

Verter el aceite en una cacerola con los dientes de ajo pelados y enteros. Calentar durante 20 minutos a fuego lento, hasta que el ajo esté confitado.

Mientras tanto, picar finamente el perejil. Incorporar la mantequilla, el ajo confitado, el perejil y el queso abondance en una batidora. Sazonar y batir hasta que quede suave y brillante.

Sacar la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla y sazonarla.

Cocinar la carne durante aproximadamente 10 minutos por cada lado. Servir con una nuez de mantequilla de perejil.
Servir con verduras asadas o una ensalada.