Sisteron lamb wrap with mint sauce
5 h
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Cordero Sisteron de Pascua con salsa de menta

Este cordero de Sisteron, cocinado a fuego lento y aderezado con una salsa de menta y yogur, es el mejor plato principal para una celebración con un poco de de preparación.

Ingredientes Para

  • Rack of lamb
    Cordero de Sisteron IGP Label Rouge
    1 Small half leg (more or less 1 kg with bone) Ver la ficha
  • 0.50 L
  • 200 g
  • x 4
  • 1 cucharadita
  • 0.50 en rodajas finas
  • x 1
  • x 4
  • 1 puñado, finamente picado
  • 1 puñado, (opcional)
  • Olive oil and blue background
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    1 llovizna Ver la ficha
  • White Garlic
    Ajo blanco de Drôme IGP
    4 2 cabezas de ajo cortadas por la mitad + 2 dientes, pelados y picados Ver la ficha

Preparación

1

Reunir todos los ingredientes.

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

2

Precalentar el horno a 170°C estándar o 150°C ventilador. En una fuente de horno, colocar las cabezas de ajo cortadas por la mitad y las ramitas de romero.

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

3

Frotar la pierna de cordero con aceite de oliva, sal, pimienta y semillas de comino machacadas, y colocarla sobre la bandeja de asar. Añadir el caldo de carne, cubrir con papel de aluminio y asar en el horno durante 4,5 horas.

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

4

Mientras tanto, preparar la salsa: mezclar el yogur con la menta y los dientes de ajo picados, sal y pimienta. Reservar en la nevera.

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

5

Después de 4,5 horas, dar la vuelta al cordero y comprobar si la carne está bien hecha pinchándola con un tenedor. Si es así, retirar el papel de aluminio y cocinar durante 30 minutos más o hasta que esté bien dorada.

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

6

Sacar del horno y desmenuzar la carne, luego rociar con su jugo para añadir jugosidad y sabor. Mientras el horno está todavía caliente, introducir los panes planos.

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

7

Plato: tomar un pan plano, extender un poco de yogur a la menta en el centro, luego añadir un poco de cordero, más hierbas frescas, cebollas rojas cortadas en rodajas finas y termine con un chorrito de lima.

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

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