30 französische Spirituosen, die du kennen solltest

Von den historischen Weinbergen des Cognacs bis hin zu den Hängen der französischen Alpen: Die vielfältigen Landschaften Frankreichs bringen eine außergewöhnliche Vielfalt an Spirituosen hervor. Ob pur, als Cocktail oder als traditioneller Aperitif genossen – diese Getränke schmecken nach jahrhundertealtem Handwerk und Tradition. Tauche mit uns in diese Welt ein und erfahre alles, was du über französische Spirituosen wissen musst! 

Absinth 

Absinth, der lange Zeit als Symbol der Bohème-Kultur im Paris des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts galt, ist eine sehr aromatische und hochprozentige Spirituose mit Anisgeschmack. Sie wird durch Destillation von neutralem Alkohol mit Pflanzenstoffen hergestellt – hauptsächlich Süßholzwurzel, Anis und Fenchel. Absinth wird traditionell mit Wasser verdünnt, gern aber auch in klassische Cocktails wie Sazerac oder French 75 gemixt, um ihnen eine besondere Note zu verleihen. 

Anisette 

Anisette ist ein traditioneller französischer Gewürzlikör mit ausgeprägtem Anisaroma. Sein süßes und aromatisches Profil macht ihn zu einem beliebten Digestif, den man pur genießt oder klassischen Cocktails wie French Connection hinzufügt. Eine der bekanntesten Anisette-Marken heißt Marie Brizard – daher wird das Getränk oft unter diesem Namen auf Getränkekarten aufgeführt. 

Armagnac  

Der aus der Region Gascogne stammende Armagnac ist der älteste französische Weinbrand und für seine reichen und komplexen Aromen von Trockenfrüchten, Karamell und Gewürzen bekannt. Er wird aus Weißwein hergestellt, der aus bestimmten, in der Region angebauten Rebsorten gewonnen wird. Der Wein wird dann in einem einzigen kontinuierlichen Brennvorgang in geschlossenen Brennblasen destilliert und anschließend in Eichenfässern gelagert. 

Du kannst Armagnac pur als Digestif trinken oder ihn in Cocktails wie Armagnac Old Fashioned mixen, für den Armagnac anstelle von Whiskey verwendet wird. Armagnac wird auch als Zutat für verschiedene Terrinen sowie zum Einlegen von Agen-Pflaumen genutzt, um Pruneaux à l’Armagnac herzustellen – eine köstliche Leckerei, die man am Ende einer Mahlzeit oder zu Foie gras genießen kann. 

Bénédictine 

Bénédictine ist ein Kräuterlikör, der aus einer Mischung von 27 Pflanzen und Gewürzen hergestellt wird. Er bietet ein vielschichtiges Geschmacksprofil mit Noten von Honig und würzigen Kräutern. Bénédictine wird normalerweise pur als Digestif oder in Cocktails wie B&B (Bénédictine & Brandy) oder Singapore Sling genossen, der aus Bénédictine, Gin, Kirschlikör, Cocktailbitter, Ananas und Limette hergestellt wird. 

Byrrh 

Byrrh ist ein mit Pflanzen und Chinin angereicherter, weinhaltiger Aperitif aus der Region Roussillon (nahe der spanischen Grenze). Dieses klassische französische Getränk mit bittersüßem Geschmacksprofil kann gekühlt als Aperitif serviert oder mit Tonic zu einem erfrischenden „Spritz“ gemischt werden. 

Calvados 

Calvados ist ein traditioneller Apfelbrand aus der Normandie. Er hat einen reichen, kräftigen Geschmack nach Apfel mit einem Hauch von Eiche und Gewürzen. Die Franzosen genießen ihn gern pur als Digestif oder verwenden ihn in Cocktails wie Cider Sangria oder Jack Rose, der in Ernest Hemingways Roman Fiesta erwähnt wird. 

Chartreuse 

Der Kräuterlikör Chartreuse wird seit dem 18. Jahrhundert von Kartäusermönchen aus einer Mischung von 130 Kräutern und Gewürzen hergestellt. Du kannst ihn pur trinken, um sein komplexes Aroma zu genießen, oder in Cocktails wie Yellow Cocktail oder Last Word verwenden – ein erfrischender klassischer Cocktail, für den grüner Chartreuse-Likör mit Gin, Maraschino und frischem Limettensaft gemixt wird. 

Chambord 

Chambord ist ein französischer Beerenlikör aus dem Loiretal, der für seinen intensiven fruchtigen Geschmack und seine tiefviolette Farbe bekannt ist. Er verleiht Cocktails wie French Martini oder Chambord Royale eine elegante Note. 

Cognac 

Cognac ist ein berühmter Weinbrand, der in der Region Cognac (im Südwesten Frankreichs, nördlich von Bordeaux) hergestellt wird und mit reichhaltigen Noten von Trockenfrüchten, Eichenholz und Gewürzen begeistert. Durch die Reifung in Eichenfässern entwickelt er komplexe Aromen und einen weichen, anhaltenden Abgang. Dank seiner Vielseitigkeit kann er pur genossen werden – am besten in einem Schwenker, damit seine Tiefe voll zur Geltung kommt; außerdem wird er in klassischen Cocktails wie Cognac Sour oder Boulevardier verwendet. 

Cointreau 

Cointreau ist ein Triple-Sec-Orangenlikör, der für seinen Zitrusgeschmack und seine Vielseitigkeit geschätzt wird. Er wird aus einer Mischung von Schalen süßer und bitterer Orangen hergestellt und bietet einen ausgewogenen und intensiven Orangengeschmack mit einem Hauch von Würze. Er wird in klassischen Cocktails wie Margarita (mit Tequila und Limettensaft) oder Cosmopolitan (mit Wodka, Cranberrysaft und Limette) verwendet. Cointreau eignet sich auch perfekt für Cocktails auf Champagnerbasis wie Soupe Champenoise, denn er verleiht dem prickelnden Getränk eine spritzige, aromatische Note. 

Crème de Cassis 

Crème de Cassis ist ein süßer Likör aus schwarzen Johannisbeeren, der ein reichhaltiges und fruchtiges Geschmacksprofil mit einer leicht säuerlichen Note verbindet. Er wird in klassischen französischen Cocktails wie Kir und Kir Royal verwendet, in denen seine leuchtende Farbe und intensive Fruchtigkeit zur Geltung kommen. Zudem dient er als Dessert-Topping und verleiht Cocktails wie Bourgogne-Spritz oder unserem überraschenden Cocktail mit Champagner und Roter Bete eine besondere Geschmacksnote. 

Dubonnet 

Dubonnet ist ein mit Kräutern und Gewürzen versetzter Likörwein, der ein bittersüßes Geschmacksprofil mit einem Hauch von Chinin und Orangenschale bietet. Du kannst Dubonnet auf Eis als Aperitif genießen oder in Cocktails wie Boulevardier mixen. Wusstest du, dass Dubonnet das Lieblingsgetränk von Königin Elisabeth II. war? Die Königin schlürfte gern vor dem Mittagessen einen Dubonnet-Gin-Cocktail – ein zeitloser Klassiker für anspruchsvolle Gaumen. 

Eau de Vie 

Eau de vie („Lebenswasser“) ist ein klarer, farbloser Obstbrand, der durch Destillation von vergorenen Früchten hergestellt wird. Es gibt eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen; man genießt Eau de vie in der Regel pur als Digestif. 

Französischer Brandy 

Französischer Brandy wird aus Trauben destilliert und in Eichenfässern gereift. Er zeichnet sich durch reiche Aromen von Trockenfrüchten, Karamell und Gewürzen aus. Cognac ist ein besonderer französischer Weinbrand mit einer geschützten geografischen Angabe – der ausschließlich in der französischen Region Cognac hergestellt wird. Französischer Brandy kann pur genossen oder in klassische Cocktails wie Brandy Old Fashioned (mit Cocktailbitter, Zucker, einer Orangenscheibe und dem Mixer deiner Wahl) oder Brandy Alexander (mit Sahne, Crème de cacao und Muskatnuss) verwendet werden. 

Französischer Wodka 

Französischer Wodka ist für seine Reinheit und Weichheit bekannt; er wird aus französischem Weizen oder Trauben hergestellt und mehrfach destilliert. Marken wie Grey Goose und Ciroc stehen beispielhaft für dieses Bekenntnis zu Qualität und Raffinesse. Er hat einen feinen Geschmack, der sich perfekt für Cocktails wie French Martini oder Blush Berry eignet.  

Génépi 

Génépi ist ein Kräuterlikör, der aus der in den Alpen geernteten Edelraute hergestellt wird, die in Frankreich „Génépi“ heißt. Er wird für seine blumigen und krautigen Noten geschätzt. Génépi wird in den französischen Alpenregionen traditionell pur als Digestif getrunken und ist dort Teil des kulturellen Erbes.  

Grand Marnier 

Grand Marnier ist ein Orangenlikör, der aus einer Mischung von Cognac, Bitterorangen-Essenz und Zucker hergestellt wird. Die Franzosen trinken ihn normalerweise pur als Digestif oder verfeinern damit verschiedene Cocktails. Er wird auch für flambierte Gerichte verwendet, beispielsweise für die berühmten Crêpes Suzette.  

Guignolet 

Guignolet ist ein traditioneller Kirschlikör, der durch das Einlegen von Kirschen in Weinbrand oder Eau de vie hergestellt wird und ein reichhaltiges und fruchtiges Geschmacksprofil aufweist. Er wird traditionell pur als Aperitif oder Digestif serviert. 

Kirsch 

Kirsch ist ein klarer Obstbrand, der aus Kirschen destilliert wird und einen kräftigen und fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Mandel vereint. Er wird in der Regel pur als Digestif serviert, kann aber auch Cocktails eine besondere Note verleihen. Darüber hinaus ist Kirsch eine wichtige Zutat im traditionellen Savoyardischen Fondue. Manche französischen Chocolatiers verwenden ihn zudem in der Füllung von Pralinen. 

Lillet 

Lillet ist ein französischer Aperitif, der aus einer Mischung von Bordeaux-Weinen und angesetzten Zitrusfrüchten hergestellt wird und sich durch ein raffiniertes Geschmacksprofil auszeichnet. Es gibt drei Arten von Lillet: Lillet Rouge (mit einem reichen, fruchtigen Geschmack), Lillet Blanc (mit frischen Zitrusnoten) und Lillet Rosé (mit einem zarten, blumigen Geschmack). Du kannst Lillet gekühlt pur mit einer Orangenscheibe oder einer Zitronenschale genießen oder zur Zubereitung klassischer Cocktails verwenden. Beispiele sind der Dorchester oder der berühmte Vesper Martini (mit Lillet Blanc, Gin und Wodka), der durch Ian Flemings Roman Casino Royale bekannt wurde, in dem James Bond 007 das Rezept erfindet und den Cocktail nach der Doppelagentin Vesper Lynd benennt. 

Mirabellenbrand 

Mirabellenbrand (Eau-de-vie de mirabelle) ist ein traditioneller Obstbrand, der in der Region Lothringen aus Mirabellen hergestellt wird. Er ist für seinen delikaten Geschmack und sein blumiges Aroma bekannt. Die Franzosen genießen ihn traditionell pur als Digestif. 

Noilly Prat 

Noilly Prat ist ein französischer Premium-Wermut, der in Südfrankreich hergestellt wird. Er bietet ein vielschichtiges Geschmacksprofil mit Noten von Kräutern, Gewürzen und Zitrusfrüchten. Mit seinem trockenen und krautigen Aroma eignet er sich perfekt zur Verfeinerung klassischer Cocktails wie Martini oder Manhattan.  

Pastis 

Pastis ist eine traditionelle Spirituose mit Anisgeschmack aus der Provence. Er wird durch Mazeration verschiedener Pflanzenstoffe, darunter Anissamen und Süßholzwurzel, in neutralem Alkohol hergestellt und anschließend mit Wasser verdünnt. Er hat ein erfrischendes Geschmacksprofil mit Noten von Lakritz und Kräutern. Die bekanntesten Pastis-Marken sind Ricard und Pernod. 

Pastis stammt ursprünglich aus Marseille, ist aber in ganz Frankreich sehr beliebt. Traditionell wird er mit Wasser verdünnt als Aperitif genossen – und in der sommerlichen Variante manchmal mit Grenadine-, Mandel- oder Minzsirup verfeinert. Neuerdings findet er auch in Cocktails Verwendung, beispielsweise in unserem Sommerdrink aus französischem Pastis und Erdbeeren.  

Pineau des Charentes 

Pineau des Charentes ist ein Likörwein, der aus einer Mischung von Traubenmost (frisch gepresster Traubensaft) und Cognac hergestellt und zwölf bis achtzehn Monate in Eichenfässern gelagert wird. Er zeichnet sich durch ein süßes und fruchtiges Geschmacksprofil mit einem Hauch von Eiche und Gewürzen aus. Es heißt, dass Pineau des Charentes im 16. Jahrhundert zufällig von einem Winzer erfunden wurde, als dieser versehentlich Traubensaft mit Weinbrand vermischte. Entmutigt stellte er das Fass beiseite, nur um Jahre später zu entdecken, dass sich sein Inhalt in eine wahre Köstlichkeit verwandelt hatte.  

Pineau des Charentes gibt es in den Varianten Rot, Weiß und Rosé. Das Getränk wird traditionell gekühlt als Aperitif genossen, kann aber auch zur Herstellung von Cocktails wie Pineau Spritz verwendet werden, indem Aperol durch Pineau des Charentes ersetzt wird. 

Picon 

Picon ist ein bittersüßer Orangenlikör, der durch Mazeration und Destillation von Bitterorangen und Pflanzenstoffen hergestellt wird. Er kann als französische Version des Amaro-Likörs betrachtet werden, auch wenn er normalerweise nicht pur getrunken wird. Aufgrund seiner charakteristischen Zitrus- und Kräuternoten wird Picon meist zu Bier hinzugefügt, was den beliebten französischen Aperitif „Picon bière“ ergibt – ein erfrischendes Getränk mit einer einzigartigen Note. Außerdem kann er verwendet werden, um Cocktails wie dem Trocadéro mehr Tiefe zu verleihen.  

Pommeau 

Pommeau ist ein traditioneller französischer Aperitif, der aus einer Mischung von Apfelsaft und Calvados hergestellt wird und mindestens zwölf Monate lang reift. Er zeichnet sich durch ein süßes und fruchtiges Geschmacksprofil mit einem Hauch von Karamell und Gewürzen aus. Dieses klassische Getränk ist perfekt für alle, die feine, fruchtige Spirituosen schätzen. Es kann gekühlt pur genossen oder in Cocktails gemixt werden. Pommeau passt perfekt zu Käsesorten aus der Normandie wie Camembert oder Pont l’Évêque.  

Rhum de la Martinique 

Der Rhum Agricole de Martinique (oder Martinique-Rum) wird auf der französischen Karibikinsel aus Zuckerrohrsaft oder Melasse destilliert und bietet ein einzigartiges, komplexes Geschmacksprofil. Seine Herstellungsmethode verleiht ihm einen unverwechselbar grasig-erdigen Charakter. Er kann pur auf Eis genossen oder dazu verwendet werden, klassischen Cocktails wie Ti' Punch (Rum, Limette, Zuckerrohrsirup, gerührt), Mojito oder Rumpopopom mehr Tiefe zu verleihen. 

St-Germain 

St-Germain ist ein blumiger, aromatischer Holunderblütenlikör, der durch Mazeration frischer Holunderblüten in neutralem Alkohol hergestellt wird. Er ist bei Barkeepern und Cocktail-Enthusiasten sehr beliebt und verleiht Cocktails eine zarte Süße und einen vollmundigen Geschmack. St-Germain ist perfekt geeignet, um klassischen Cocktails das gewisse Etwas zu geben: Wie wäre es mit einem Holunderblüten-Martini oder einem St-Germain Spritz? 

Suze 

Suze ist ein klassischer französischer Aperitif, der aus den Wurzeln der Enzianpflanze hergestellt wird und für sein bitteres, pflanzliches Geschmacksprofil bekannt ist. Er hat eine leuchtend gelbe Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack. Suze wird oft pur oder mit Wasser verdünnt auf Eis genossen – oder mit Tonic zu einem erfrischenden Suze-Tonic gemischt. Seine einzigartige Bitterkeit verleiht Cocktails wie Suze Spritz oder White Negroni das gewisse Etwas. 

Whisky de Bretagne 

Wer hätte gedacht, dass die Franzosen auch einen hochwertigen Whisky hervorgebracht haben? Whisky de Bretagne ist ein französischer Whisky, der in der Bretagne produziert wird und sich durch seinen maritimen Charakter und sein kräftiges Geschmacksprofil auszeichnet. Aus lokal angebauter Gerste hergestellt und in Eichenfässern gereift, weist er Noten von Meersalz, Torfrauch und Salzlake auf, die an die raue Küstenlandschaft erinnern.  

Wusstest du, dass französische Spirituosen auch deine Kochkünste bereichern können? Von der Verfeinerung von Saucen bis hin zur Veredelung von Desserts – diese vielseitigen Spirituosen verleihen deinen kulinarischen Kreationen eine besondere Note. Wir zeigen dir, wie du französische Spirituosen in der Küche verwenden und ihr volles Potenzial ausschöpfen kannst!