So organisierst du ein französisches Abendessen

Möchtest du bei dir zu Hause eine authentische französische Dinnerparty veranstalten? Wir haben im Laufe der Jahre an vielen französischen Tischen gesessen und präsentieren dir hier einen praktischen Leitfaden, der dir dabei helfen wird! Das gastronomische Mahl der Franzosen wurde zwar von der UNESCO zum immateriellen Weltkulturerbe erklärt, doch wirst du mit diesen Tipps feststellen, dass das Ganze weniger kompliziert ist als es klingt: Gutes Essen und guter Wein gehören auf jeden Fall dazu – das Wichtigste ist jedoch das gesellige Beisammensein mit Freunden und der Familie!  

Die Etappen einer französischen Dinnerparty

Der aufregendste Teil einer Dinnerparty ist zweifellos die Zusammenstellung des Menüs – vor allem, wenn es aus köstlichen französischen Spezialitäten besteht. Schau dir jedoch zunächst den typischen Ablauf eines französischen Abendessens an:  

Apéritif

Gib deinen Gästen einen Moment Zeit, um anzukommen und beim „Apéro“ miteinander zu plaudern. Üblicherweise findet dieser Teil des Abends an einem anderen Ort als dem Esstisch statt – beispielsweise auf der Terrasse, im Wohnzimmer oder an der Bar.   Dabei werden Getränke wie Weiß- oder Roséwein, Pastis oder auch ein Cocktail serviert und kleine Häppchen wie Oliven, Tapenade, Radieschen, gedrehte Blätterteigstangen und Charcuterie gereicht. 

Vorspeise

Ein französisches Abendessen umfasst in der Regel drei Gänge: eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert. Die Vorspeise ist oft recht einfach und leicht – beispielsweise sind Gerichte wie gefüllte Eier, eine Suppe der Saison wie französische Zwiebel- oder Spargelsuppe oder auch ein Salat eine gute Wahl. Um deinen Gästen eine typisch französische Delikatesse zu servieren, kannst du dich auch für Schnecken entscheiden!  

Hauptgericht

Das Hauptgericht ist in der Regel der sättigendste und aufwendigste Gang – also der, in den du wahrscheinlich die meiste Mühe stecken wirst. Bei Ratatouille und Gratin dauphinois steht Gemüse im Vordergrund; die Zubereitung dieser Gerichte nimmt zwar Zeit in Anspruch, erfordert aber nicht allzu viel Aufmerksamkeit, sobald sie im Ofen sind. Bei Coq au vin und Bœuf Bourguignon wird hingegen Fleisch in einer würzigen Rotweinsoße mit Gemüse und Kräutern geschmort, bis sich alle Aromen gut miteinander verbinden. 

Käse

Bevor man zu etwas Süßem übergeht, wird in Frankreich Käse gereicht. Idealerweise sollte eine Käseplatte drei bis fünf verschiedene Sorten umfassen. Dein Käsehändler kann dir zweifellos bei der Auswahl helfen – ansonsten liegst du mit Favoriten wie Brie, Camembert, Comté, Emmentaler oder Roquefort immer richtig. Denke auf jeden Fall auch an das Brot: Die Franzosen genießen ihren Käse lieber mit einem Stück Baguette oder knusprigem Sauerteigbrot als mit Crackern oder – noch schlimmer – ganz ohne Kohlenhydrate.  

Dessert

Die Franzosen sind zwar für ihre Patisserie (Gebäck) bekannt, hausgemachte Desserts sind jedoch meist viel einfacher. Milchreis ist ein absolutes Wohlfühl-Dessert, das schnell zubereitet ist, und die französische Tarte Tatin begeistert alle! 

Digestif

Der Digestif ist ein alkoholisches Getränk, das am Ende der Mahlzeit serviert wird, um die Verdauung anzuregen. In der Regel greift man dabei zu Spirituosen wie Absinth, Chartreuse, Calvados oder Armagnac. 

Art de vivre: So sorgst du für die richtige Stimmung

Fast ebenso wichtig wie das Menü ist das Ambiente! Ein schön gedeckter und gestalteter Tisch macht enormen Eindruck, und die Franzosen beherrschen diese Kunst perfekt. 
Ein einfacher Blumenstrauß, ein paar Kerzen und einige besondere Gegenstände wie beispielsweise ein Teller, den du im Urlaub gekauft hast, oder ein Krug, der deiner Lieblingstante gehörte – mehr braucht es nicht!  

Hintergrundmusik kann zur Atmosphäre beitragen, insbesondere von französischen Künstlern wie Charles Aznavour, Edith Piaf oder Jacques Brel. Das Wichtigste ist jedoch, dass du dir die Zeit nimmst, in aller Ruhe gemeinsam mit deinen Gästen zu genießen – und zwar nicht nur das köstliche Essen, sondern auch die gute Unterhaltung.  

Tipp für Gastgeber

Zu einem französischen Essen gehört unbedingt Brot auf den Tisch! Manche servieren es gern in Stücke geschnitten in einem kleinen Korb – doch für den wahrhaft französischen Touch kannst du das Baguette auch im Ganzen direkt auf den Tisch legen, damit die Gäste es herumreichen und sich ein Stück davon nehmen!  

Jetzt, wo du weißt, wie du eine echte französische Dinnerparty veranstalten kannst, ist es an der Zeit, dein Menü zusammenzustellen! Rezepte, die deine Gäste begeistern werden, findest du auf unserer Rezeptseite.