1 h 20 min

Klassische französische Zwiebelsuppe

Name: Klassische französische Zwiebelsuppe
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2.00 tsp Charentes-Poitou Butter PDO; x 3.00 Cévennes Sweet Onion PDO; 200.00 ml Touraine PDO; 1.00 cup Emmental de Savoie PGI; 1.50 tsp French Flour; 1.50 tsp Dry Sherry; 1.00 cube Broth; 1.00 tsp Smoked paprika; 3.00 tsp Salt; 3.00 tsp Pepper

Von Benjamin Vaschetti, Chefkoch

Auf der Suche nach dem ultimativen Rezept für eine traditionelle französische Zwiebelsuppe? Unsere herzhafte Zwiebelsuppe ist ein einfaches, hausgemachtes Abendessen. Der Geheimtipp? Kurz vor dem Servieren wird die Suppe mit Brot und geriebenem Emmental de Savoie bestreut und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Ein Glas Elsässer Riesling, den Ofen vorheizen und los geht's!

Zutaten Für

Butter aus Charentes-Poitou AOP

30 g Zum Produkt
Milde Zwiebel aus den Cevennen

x 3 Zum Produkt
AOP Touraine

200 ml Zum Produkt
Emmental de Savoie IGP

140 g Zum Produkt
Mehl 1.50 TL
Trockener Sherry 1.50 TL
Brühe 1 Würfel
Geräucherte Paprika 1 TL
Salz 3 TL
Pfeffer 3 TL

Finde französische Produkte in deiner Nähe

Zubereitung

Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und das Salz hinzufügen, umrühren und die Zwiebeln zugedeckt 5 Minuten lang weich werden lassen.

Den Deckel abnehmen und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. (Die Hitze anpassen, wenn die Zwiebeln zu schnell braun werden.) Der Karamellisierungsprozess kann 45 bis 60 Minuten dauern. In der Zwischenzeit die Brühe in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, den Wein und den Sherry in den Topf geben und die Flüssigkeit aufkochen lassen.

Das Mehl und die geräucherten Paprika einrühren und ein oder zwei Minuten eindicken lassen. Nach und nach die warme Brühe, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten lang kochen lassen.