ランチ

「同郷のものは相性が良い」と言われますが、フランスの郷土料理と地元のワインのペアリングがまさにそのとおりです。 

この言葉は必ずしも文字通りに受け取るべきではありませんが（例えば、プロヴァンスのムールヴェードル主体の赤ワインにニース風サラダを合わせるのはお勧めしません）、料理とワインのペアリングの基本的なガイドラインに従えば、うまくいく傾向があります。タンニンは脂肪（特に肉）に合う、酸は塩を補う、強い酸味はこってりした乳脂肪（チーズ、クリームソースなど）の重さをやわらげるということを覚えておいてください。