ラ・ラントレ(復帰)の季節！職場復帰のお弁当のための簡単フレンチ・レシピ7選

夏休みが終わってしまうという深刻さとは裏腹に、ラ・ラントレは日常生活を心地よい平常状態に戻してくれます。日課が再開され、活動も再開され、仕事後の飲み会や夕食、友人や家族との集まりが計画しやすくなります。  

積極的なラ・ラントレ精神と戯れつつ、フランスのビストロやビーチ、田舎の保養地で休暇を過ごした長い午後を思い出すのにぴったりな、新学期／職場復帰のお弁当のための、簡単に作れる7つのフレンチ・レシピをシェアします。お弁当の準備をしましょう！（プロのアドバイス：これらのレシピのほとんどは、仕事後のアペロ料理にも同様に楽しく使えます。）

オン・ザ・ゴー・ラタトゥイユ 

定番のラタトゥイユほど、夏の終わりの野菜を最大限に生かす料理はありません。スライスしたナス、ズッキーニ、ジャガイモをトマトとフェンネルのソースで煮込むのが人気のレシピですが、「夏に収穫するウリ科の」野菜なら何でもかまいません。秋らしいアレンジとして、初秋の根菜を少し加えるだけで、さまざまな食感と風味が加わります。また、このニース生まれの定番レシピは、常温でも同じように楽しめるので、温め直す手段がなくても心配無用です。  

ビストロ風サラダ 

フランス風のランチがヘルシーでないなんて、誰が言ったんでしょう？一般的なイメージとは異なり、すべてのフランス料理がこってりしているわけではありません。実際、フランスには、世界でもトップレベルの、ボリュームも野菜もたっぷりで美味しいサラダがいくつかあります。山羊のチーズを使ったサラダから、タンパク質が豊富なニース風サラダまで、お気に入りの食材に手を伸ばすだけで、フランス風サラダを自宅で作ることができます。アメリカの定番料理をフランス風にアレンジするなら、鶏肉とハーブ・ド・プロバンスを使ったシーザー・サラダが一番おすすめです。  

グリル野菜とピストゥのパスタ・サラダ 

パスタ・サラダは、ピクニックやバーベキュー、手軽なお弁当に欠かせないアメリカの定番料理ですが、プロヴァンス風ペースト（地元ではピストゥと呼ばれます）をたっぷり加えるだけで、簡単にフレンチ・テイストを加えることができます。この簡単レシピは、鍋に湯を沸かし、パスタ（ロティーニがおすすめです）を茹で、お好みの夏の終わりの野菜をローストして、たっぷりのペーストを加えるだけ。このレシピでは自家製ペーストを使っていますが（時間と材料があればいつも作ることをおすすめします）、どんな市販品を使っても問題ありません。   

ステーキ・フリット串 

ステーキ・フリットというと豪華に聞こえるかもしれませんが、この伝統的なフランス料理は長い間ビストロ・ランチの定番メニューとなっています。そして、自家製の串を使えば、外出先でもステーキ・フリットを食べるのは意外と簡単です。お好みのステーキを焼き（あるいは前夜の夕食の残り物を使うとなお良いです）、フライド・ポテトかミニ・ポテトを手早く作り、長い木の串に交互に刺していくだけ。タッパーに入れて出来上がり！（赤のテーブル・ワインは必須ではありませんが、仕事の状況が許すのであれば、絶対におすすめします。）  

トマトと山羊のチーズのタルト・タタン 

トマトの季節を祝うには、風味豊かな自家製タルトが一番です。アメリカではタルトは甘いデザートとしてよく知られていますが、おいしい焼き菓子で新鮮な食材を最大限に活用すれば、いつも楽しい時間が保証されます。熟したプチトマト、フレッシュな山羊のチーズ、美味しいペストリー生地、そして垂らした甘いハチミツから作られたこの万能タルトは、グリーン・サラダを添えた軽いランチとして楽しむのにぴったり。その日の遅くにハッピー・アワーのおいしい前菜としても同様に使えます。アドバイス？タタン風の調理法で、トマトの甘酸っぱいおいしさをゆっくりと引き出してください。   

クラシック・ジャンボン・ブール・サンドイッチ 

最後に行ったパリのブーランジェリーの味を再現したいですか？まずは簡単でおいしいジャンボン・ブール・サンドイッチを手早く作るのがいいでしょう。ほとんど手間いらずです。好みのバゲットを半分に切り、食塩入りのバターを両面に塗り、お好みのハムを数枚重ねるだけ。お店で入手可能であれば、やや塩気があり口溶けのよいジャンボン・ド・バイヨンヌをおすすめしますが、ドライ・ハムなら何でもかまいません。ブーランジェリーにインスパイアされた本物の体験をするには、デザートにお気に入りのフランス菓子を手に入れることをおすすめします。エクレア、マドレーヌ、ミルフィーユはいかがですか？ 

ミニ・クロック・ムッシュ 

クラシックなクロック・ムッシュほど、フレンチ・ビストロ風ランチの郷愁を誘うフランス料理はありません。極めて簡単に言えば、ハム、チーズ、大量のバター、そして伝統的なベシャメル・ソースを使って香ばしいおいしさをさらにレベルアップさせたトロトロのサンドイッチです。在宅勤務の人には好きなだけトロトロにすることをおすすめしますが、お弁当用にする場合は、ベシャメル・ソースを入れず、小さな三角形に切るだけで、香ばしい一口サイズのランチになります。 

シェアできるキッシュ・ロレーヌ 

フランス料理の世界において、キッシュはまさにずっと定番の贈り物です。万能で、誰にでも喜ばれ、作り方もいたってシンプル。この卵を使った人気のタルトが、フランスの朝食やランチの定番であることは驚くに値しません。クラシックなキッシュ・ロレーヌかベジタリアン向けのメニューかを問わず、キッシュは持ち運びに便利で、温めても常温でも楽しめ、新鮮なグリーン・サラダを添えればさらにおいしくなります。みんなが大好きなタルトを楽しくアレンジした、キッシュ・ロレーヌ・マフィンのレシピをご覧ください。  

最後に、迷ったときは、風味豊かなフランス産チーズをいくつかランチ・バッグに入れれば、フランス風ランチが一気に華やかになります。プロのアドバイス：私たちは香りの強いチーズが大好きですが、ランチ用のチーズはできるだけニュートラルなものにすることをおすすめします。例えば、コンテやブリー・ド・モー、ミモレットなどです。同僚から感謝されるでしょう！