Viñedos sin fronteras - Maridaje vinos

Junto con otros países como Italia, Francia es sin duda uno de los productores de vino con mayor diversidad de terruños y, por tanto, de vinos. ¿Será esta la razón por la que el sector vitivinícola francés ha vivido durante mucho tiempo centrado en sí mismo? ¿Por eso los amantes del vino ignoran los vinos de otros lugares y los enólogos rara vez se fijan en lo que ocurre en el extranjero? Puede ser... En cualquier caso, esta perspectiva parece ser cosa del pasado y ahora rige la apertura al mundo en numerosos niveles.

Viajes e intercambios 

Hace tan solo unas décadas, era raro que los viticultores extranjeros visitaran Francia o que los franceses trabajaran en el extranjero. Hoy en día, lo es mucho menos. No nos referimos a inversores, sino a los viticultores a cargo de la elaboración del vino. Aquí, en el Languedoc, hay suizos, como Pierre Jéquier du Mas Foulaquier; en el corazón del Jura, hay japoneses, como Kenjiro Kagami, del Domaine des Miroirs... A la inversa, es igual de habitual ver a franceses instalados en España, como Olivier Rivière en la Rioja, o Vincent Carême, con un pie en Vouvray, en la región francesa de Turena, y otro en Sudáfrica. Asimismo, cuando los viticultores no se expatrian definitivamente, dialogan de buen grado con sus compañeros extranjeros, un valioso intercambio de experiencias sobre aspectos técnicos como las prácticas de cultivo o los métodos de vinificación y crianza. En las ferias, cada vez más abiertas, así como en las agrupaciones de viticultores de distintos países, como Biodyvin, por ejemplo, se facilitan considerablemente los encuentros internacionales. Estas permiten derribar las fronteras y abrir las miras: los alsacianos hablan de los grandes rieslings alemanes, otros del resurgimiento de los vinos ambarinos en Francia tras el éxito cosechado en Italia o de la moda de los espumosos naturales registrada en diversos países.

Comercio internacional

Todo el mundo sabe desde hace tiempo que Champaña envía sus espumosos a todo el mundo, que Beaujolais exporta sus vinos jóvenes a otros tantos, que los grandes vinos de Burdeos y Borgoña se aprecian mucho más allá de las fronteras de Francia. No obstante, en la actualidad, los viticultores de otras regiones de Francia también encuentran importantes mercados de exportación gracias al creciente número de importadores extranjeros que recorren los viñedos, incluso en las denominaciones más remotas. Por otra parte, aunque la mayor parte de su selección sigue siendo nacional, algunas enotecas, sumilleres y restauradores con sede en Francia hacen gala de un interés creciente por los vinos europeos y del Nuevo Mundo. En resumen, a pesar de la persistencia de los hábitos de consumo local y de un cierto chovinismo, el mundo del vino nunca se había mostrado tan abierto como en los últimos años, lo que sin duda influye en el sector vitivinícola francés.

La selección ecológica de Taste France Magazine 

Mas Foulaquier – IGP Saint-Guilhem-le-Désert – «La Chouette blanche» 2017

¿Quién dijo que los blancos del Languedoc eran necesariamente pesados? Este vino de Pierre Jéquier, un enólogo suizo, demuestra lo contrario. Jugando con notas de cítricos, entre otras, este magnífico vino blanco con 30 meses de crianza se apoya sobre todo en una extraordinaria base mineral. ¡Pura elegancia!

Domaine Matassa – Vin de France - «Romanissa» 2019

Tom Lubbe llegó a Francia desde Sudáfrica, aunque es de origen neozelandés. ¿Su tierra de adopción? Este Rosellón interior, con terruños tan espectaculares como, en ocasiones, difíciles de trabajar. Aquí nació Romanissa, un vino no demasiado llamativo, pero que desprende serenidad, naturalidad y clase. ¡Como un borgoña del sur!

Domaine des Miroirs – Vin de France – «Entre deux bleus Les Saugettes» 2016

Kenjiro Kagami estudió con grandes enólogos como Thierry Allemand, en Cornas (Francia). Instalado en unas pocas hectáreas en el sur del Jura, este japonés elabora grandes vinos, como este 100 % savagnin de una pureza excepcional, con aromas de flores blancas y frutas amarillas.

Château des Rontets – Pouilly-Fuissé – «Les Birbettes» 2017

De lo más destacado de la denominación Pouilly-Fuissé, en todos los sentidos: antaño arquitecto en su Italia natal, Fabio Montrasi y Claire, su mujer, se reconvirtieron en viticultores. ¡Todo un acierto! Mucha profundidad y energía en este vino muy completo, a la vez suave y directo, con buen potencial de guarda.

Andréa Calek - Vin de France - «Babiole»

En este rincón de Ardèche, junto a Alba-la-Romaine y Valvignères, hay un nicho de viticultores dedicados a la producción de vinos ecológicos. Entre ellos, Andréa Calek, de origen checo. Entre sus vinos, recomendamos en particular «Babiole», una mezcla de syrah y garnacha muy jugosa, marcada por aromas de fruta madura y especias.