Languedoc: ¿un viñedo monocromático?

Syrah, garnacha, monastrell, cariñena o incluso cinsault: Languedoc tiene todo un «arsenal» de cepas tintas para producir vinos de este mismo color. Tanto es así que el público suele poner a esta región la etiqueta de viñedo monocromático. Es difícil decirle que está equivocado, pues los tintos representan alrededor del 75 % de la producción local. Sin embargo, tampoco se le puede dar la razón sin pasar por alto una cuarta parte de los vinos de esta región tan valiosa. 

Rosados alegres y espumosos notables 

¿Por qué olvidar los rosados? Provenza no tiene el monopolio de estos caldos de colores claros, diseñados para acompañar aperitivos y comidas veraniegas. Muchos productores de Languedoc también elaboran vinos a la vez frescos y profundos. Otros también embotellan espumosos más que notables. Así, por ejemplo, algunos viticultores han empezado a producir espumosos naturales, muy a la moda desde hace unos años. Además, existe un viñedo especializado en espumosos. Se encuentra en el municipio de Limoux, en el oeste de la región, entre Carcasona y las estribaciones pirenaicas. Cuenta con tres denominaciones de origen: Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux y Limoux Méthode Ancestrale. Algunos de sus vinos se encuentran, sin duda, entre los mejores espumosos de Francia. 

Blancos elegantes 

Como Languedoc está situado en el sur del país y tiene un clima cálido y seco, uno podría llegar a imaginar unos vinos blancos dulzones y empalagosos que cansan nada más acabar la primera copa. Los hay así, por supuesto, pero distan de ser mayoría. Más allá de la denominación de origen Picpoul-de-Pinet, de la que solo gozan unos blancos más bien vivaces y refrescantes, muchos viticultores demuestran que Languedoc es también una tierra de grandes vinos blancos, expresivos y muy elegantes. Claro que eso supone respetar algunas «reglas»: no plantar las viñas en suelos demasiado calientes; o sea, por ejemplo, elegir exposiciones al norte, poco expuestas al fuerte calor de la tarde; cosechar las uvas con un grado de madurez justo y no excesivo; y no extraer demasiado los vinos en la bodega, para evitar un exceso de cuerpo en contacto con las lías. La Chouette Blanche de Mas Foulaquier, denominación Pic Saint-Loup; La Bégou de Maxime Magnon, denominación Corbières; o también Cabretta de Mas d'Alezon, denominación Faugères, junto con muchos otros, son los mejores embajadores de los vinos blancos de Languedoc. Y si los recomiendan las mejores tiendas de vinos y sumilleres consagrados, ¡no será por casualidad! ¿Se atreve a degustarlos?