Creamy soup with confit garlic, honey croutons

25 mín

Sopa cremosa de ajo confitado

Name: Sopa cremosa de ajo confitado
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3.00 garlics bulbs Drôme White Garlic PGI; 1.00 L vegetable stock; 200.00 ml Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 8.00 slices bread; 2.00 tbsp Vosges Pine Honey PDO; 2.00 tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 0.50 bunch cress

En colaboración con Fruit and Veg From France

Una receta cremosa para el invierno, que gustará tanto a los mayores como a los pequeños. El sabor del ajo, con el dulzor de la miel, una combinación perfecta.
Bon appétit!

Tiempo de preparación

25 mín

Ingredientes Para

Ajo blanco de Drôme IGP

3 dientes Ver la ficha
caldo de verduras 1 L
Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse DOP

200 ml Ver la ficha
pan 8 rebanadas
Productos Dulces

Miel de abeto de los Vosgos DOP

2 cucharadas Ver la ficha
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

2 cucharadas Ver la ficha
berros 0.50 manojo

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Preparación

Precalentar el horno a 180 °C. 

Hornear las cabezas de ajo enteras durante 30 minutos.

Mientras tanto, retirar la corteza de la mitad del pan. Desmenuzar la miga en trozos grandes y sumergirla en la nata. Dejar reposar durante 20 minutos. 

Preparar los picatostes. Cortar las rebanadas de pan restantes en trozos. Rociarlos con un chorrito de aceite de oliva, sal y un poco de miel. Hornear durante 10 minutos en el horno caliente. 

Calentar el caldo en una cacerola.

Retirar el ajo del horno y dejarlo enfriar durante unos minutos. Cortar las cabezas por la mitad a lo largo y exprimir el ajo con las manos para extraer la pulpa. 

Añadir a la sartén el puré de ajo y la mezcla cremosa de pan. Salpimentar generosamente. Cocer a fuego lento durante 5 minutos y batir hasta que adquiera una consistencia suave y cremosa. 

Colocar sobre la sopa unos berros y los picatostes. 