Pasta Salad with Grilled Vegetables and Pistou

40 mín

Ensalada de pasta con verduras asadas y salsa pistou

Name: Ensalada de pasta con verduras asadas y salsa pistou
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250.00 g Pasta; x 1.00 Berenjena; x 1.00 Calabacín; x 1.00 Calabacín amarilla; x 1.00 Pimiento rojo; 150.00 g Tomates cherry; 50.00 g Piñones; Tomillo; Sal y pimienta; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 100.00 g Albahaca; 2.00 dientes Drôme White Garlic PGI; 50.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI

Por La Cuisine de Géraldine , Food Blogger

¡Disfruta de esta ensalada de pasta con verduras a la parrilla y salsa pistou, cargada de sabor para alegrar tus barbacoas!

Ingredientes Para

Para la ensalada de pasta
Pasta 250 g
Berenjena x 1
Calabacín x 1
Calabacín amarilla x 1
Pimiento rojo x 1
Tomates cherry 150 g
Piñones 50 g
Tomillo
Sal y pimienta
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

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Para el pistou
Albahaca 100 g
Ajo blanco de Drôme IGP

2 dientes Ver la ficha
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

50 ml Ver la ficha
Salsas y Condimentos

Flor de sal de Guérande IGP

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Preparación

Lavar las verduras. Retirar las semillas del pimiento y cortarlo en dados. Retirar los extremos de la berenjena y de los calabacines y cortarlos en rodajas o cubos relativamente grandes, según se desee.

Colocar las verduras en una ensaladera y rociarlas con aceite de oliva y tomillo. Mezclar bien para cubrir las verduras uniformemente con aceite. Colocar las verduras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Salpimentar. Hornear a 200 °C durante 30 minutos.

Mientras tanto, cocer la pasta en agua hirviendo según las indicaciones del envase. Escurrir la pasta y enjuagarla inmediatamente bajo el agua fría para evitar que se pegue.

A continuación, preparar el pistou machacando la albahaca, el ajo pelado y el aceite de oliva con un mortero. Terminar el pistou añadiendo una pizca de flor de sal.

En una sartén sin añadir aceite, dorar los piñones.

En un bol, mezclar la pasta y la mitad del pistou. Añadir las verduras asadas y los piñones. Añadir unos cuantos tomates cherry cortados por la mitad.

Servir con el resto del pistou.