Otoño

Confitada, caramelizada, cruda o asada, la humilde chalota francesa tiene un papel protagonista en muchos platos icónicos de la cocina francesa actual. Específicamente, una de ellas, la «échalote d’Anjou» o chalota de Anjou, solo se cultiva en Francia, en concreto, en la provincia del mismo nombre. Esta pequeña variedad de allium concentra un gran sabor para su tamaño, se ha hecho un más que merecido hueco en los anales de los ingredientes básicos de la cocina francesa y se ha convertido en un producto imprescindible en la lista de la compra. ¡A comprar se ha dicho!