ボルドーの赤ワインにフレンチラムラックを合わせて。
骨つきのラムは特別感が増すのでおうちパーティーにもおすすめ！
Ingredientes Para
Preparación
1
脂身に包丁で格子状に切り込みを入れ、カマルグフルールドセルをラムの全体に塗り込む。
2
ナイロンの袋にラム、オリーブオイル、ローズマリーを入れ、真空パックにして冷蔵庫で一晩置く。
3
ナイロン袋に入れたラムを低温調理器を使用して袋のまま、56℃で４時間、湯煎する。
4
オリーブオイル（分量外）を入れたフライパンを熱し、低温調理を施したラムを焼き、表面に焼き色を付ける。フライパンの中の油をスプーンでラムにまわし掛けながらアロゼする。
5
全体に焼き色が付いたらフライパンから取り出し。一旦休ませる。
6
１本づつナイフで切り分け、お皿に盛り付ける。
7
お皿に盛り付けたラムにカマルグフルールドセルを振りかける。
Para ser emparejado con
ボルドー赤「ル･パオン･ド･シトラン･オー･メドック / シャトー･シトラン」
◆低温調理器がない場合◆
冷蔵庫で一晩マリネしたラムの表面をフライパンで焼き、表面に焼き色を付ける。
アルミホイルでラムを包み、２００℃のオーブンで３０〜４０分加熱する。
オーブンから取り出し。そのまま、１５分程度そのまま休ませる。
※ラムのサイズやオーブンの機種により加熱時間は異なります。
Colaborador
Mitch
お料理好きのサラリーマン
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