5 klassische französische Gerichte, die du unbedingt probieren solltest

Bei „traditioneller französischer Küche“ denken die meisten Menschen an exotische Köstlichkeiten wie Froschschenkel (cuisses de grenouilles) und Schnecken (escargots). Doch es gibt noch viele andere klassische französische Gerichte, die man kennen sollte.  

Die Köche von heute lassen sich gern von der Vergangenheit inspirieren, und zwar vor allem von einem Ort: dem französischen Bistro. Historisch gesehen handelt es sich bei Bistros um kleine Restaurants, in denen in ungezwungener Atmosphäre authentische Gerichte zu einem erschwinglichen Preis serviert werden. Französische Bistro-Gerichte sind simpel aber raffiniert, reichhaltig und schmackhaft und bestehen aus einfachen Zutaten, die mit Sorgfalt zu nahrhaften Wohlfühlgerichten verarbeitet werden.  

Wenn diese Worte dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, dann lies weiter und entdecke fünf unserer französischen Lieblingsklassiker, die du unbedingt probieren solltest!  

Die ultimative Vorspeise:  Pâté en croûte   

Pâté en croûte ist eine herzhafte Fleischpastete („en croûte“ bedeutet „in der Kruste“). Die Füllung besteht in der Regel aus einer Hackfleischmischung mit Gemüse, Kräutern und Nüssen. Sie wird zwar gebacken, aber meist bei Zimmertemperatur serviert – als wunderbar schmackhafter Auftakt zu einer Mahlzeit.  

Eine fleischlose Alternative sind Mimosa-Eier. Dafür werden hartgekochte Eierhälften mit einer cremigen Mischung aus Eigelb, Mayonnaise und Senf gefüllt und anschließend mit Schnittlauch bestreut – ein frischer und leichter Appetithappen.

Perfekt für viele Gäste: Coq au vin

Wenn es darum geht, die ganze Familie oder viele Freunde zu verköstigen, liegt man mit Coq au vin auf jeden Fall richtig. Hähnchenfleisch wird mit Zwiebeln, Pilzen, Kräutern und Knoblauch kombiniert und in einer Rotweinsoße geschmort, bis sich alle Aromen perfekt verbinden.  

Ein weiterer Klassiker, der auf ähnliche Weise zubereitet wird, ist Bœuf Bourguignon – ein zartes Schmorbratengericht in einer reichhaltigen Rotweinsoße, das alle begeistert!  

Wenn Rotweinsaucen nicht so dein Ding sind, bietet sich Cassoulet an, ein langsam gekochtes Gericht aus Südfrankreich, das weiße Bohnen, Speck und Wurst in einer Tomatensauce vereint. Dazu kannst du knuspriges Baguette reichen, und schon hast du das ideale Winteressen.  

Eine andere Art, Foie gras zu genießen: Tournedos Rossini

Die meisten von uns kennen Foie gras als Vorspeise, aber sie kann auch als Teil eines Hauptgerichts wie zum Beispiel Tournedos Rossini serviert werden. Dieses Gericht besteht aus einem in der Pfanne gebratenen Tournedos-Steak, das zwischen knusprigem Toast und warmer Foie gras liegt. Frisch gehobelter schwarzer Trüffel und eine köstliche Madeira-Sauce verleihen diesem raffinierten Gericht noch mehr Dekadenz.  

Das einfachste Wohlfühlgericht: Zwiebelsuppe 

Französische Zwiebelsuppe ist der Beweis dafür, dass man selbst einfachste Zutaten mit dem richtigen Rezept in eine wahre Köstlichkeit verwandeln kann. Süße Zwiebeln werden goldbraun karamellisiert, dann in eine herzhafte Brühe gegeben und mit dünnen Brotscheiben und einer großzügigen Portion Käse (wie Emmentaler oder Comté) belegt, der vor dem Servieren unter dem Grill goldbraun gratiniert wird.  

Wenn du auf der Suche nach einem leichteren Sommergericht bist, dann wird dich Ratatouille begeistern! Hierfür werden gehackte Auberginen, Zucchini und Paprika in einer duftenden Tomatensauce geschmort, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut miteinander verbinden.  

Eine süße Leckerei: Flan 

Flan ist ein französischer Puddingkuchen, für den ein knuspriger Blätterteig mit cremigem Vanille-Pudding gefüllt und gebacken wird, bis seine Oberfläche eine goldgelbe Farbe annimmt. Das Ergebnis ist ein superleckerer Gaumenschmaus!  

Wem der Sinn nach noch mehr cremiger Vanille steht, der sollte Milchreis (riz au lait) probieren. Dafür wird Rundkornreis langsam in Milch mit etwas Zucker und Vanille gekocht und dann warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt serviert. Dick, köstlich und nicht zu süß – perfekt als Zwischenmahlzeit oder als krönender Abschluss eines Essens!  

Für diese klassischen französischen Rezepte brauchst du keine ausgefallenen Zutaten (wie Froschschenkel und Schnecken) oder teure Küchengeräte, um bei dir zu Hause leckere und hochwertige Mahlzeiten zuzubereiten. Weitere Inspirationen für französische Gerichte findest du auf unserer Rezeptseite!