Eine Reise durch die Welt des Geschmacks: So kannst du französische Weine mit beliebten internationalen Gerichten kombinieren

Frankreich umfasst einige der abwechslungsreichsten Weinregionen der Welt, und durch ihre Vielseitigkeit sind französische Weine die perfekten Begleiter nicht nur für landestypisches, sondern auch für internationales Essen. Die Faustregel, dass zusammen passt, was zusammen wächst, gilt zwar nach wie vor – doch indem man französische Weine auch mit den Speisen anderer Länder kombiniert, ergibt sich eine Vielzahl neuer und köstlicher Geschmackskompositionen. Du weißt nicht, wo du anfangen sollst? Wir haben dir eine Handvoll unserer liebsten Weinkombinationen für verschiedene globale Gerichte zusammengestellt. Starte einfach deine Lieferando-/UberEats-App, wähle eine Flasche aus unseren Empfehlungen aus und halte die Gläser bereit.  

Hinweis: Es ist unmöglich, die Küche eines ganzen Landes (oder selbst einer Region!) auf eine einfache Formel herunterzubrechen, denn das kulinarische Angebot ist an jedem Ort vielfältig und einzigartig. In diesem Artikel haben wir jedoch einige gemeinsame Geschmacksrichtungen und Zutaten herausgepickt, die in verschiedenen landestypischen oder regionalen Gerichten Verwendung finden, um sie mit französischen Weinen zu kombinieren. 

Französische Weine und die mexikanische Küche 

Mexikanische Gerichte umfassen das gesamte Spektrum an Geschmacksprofilen – von frisch und zitrusartig, wie bei Fisch-Tacos, Guacamole und frischen Meeresfrüchten, bis hin zu würziger Salsa, süßem und herzhaftem Fleisch, Mole-Saucen und vielem mehr.  Dank der Vielfalt an Aromen, mit der die landestypischen Gerichte aufwarten, kann man diese mit einer ebenso großen Auswahl französischer Weine zu einem köstlichen, geschmacksintensiven Erlebnis kombinieren. Für Gerichte mit viel Koriander und frischen Zitrusaromen empfehlen wir einen Weißwein aus dem Loire-Tal (Sauvignon Blanc oder Chenin Blanc) oder einen Weißweinverschnitt aus Sauvignon Blanc und Sémillon aus Bordeaux. Zu geräuchertem Fleisch und Mole-Saucen ist ein erdiger Pinot Noir aus dem Burgund oder ein Rotwein auf Syrah-Basis aus dem Rhône-Tal eine gute Wahl.  

Französische Weine und die indische Küche 

Die indische Küche ist unglaublich vielfältig, denn angesichts seiner Größe umfasst das Land die unterschiedlichsten Bodentypen, Mikroklimata und kulturellen Traditionen sowie jede Menge lokale Kräuter und Gewürze. Einige Basics sind jedoch überall zu finden – darunter Reis, Vollkornmehl, rote Linsen und Kichererbsen; zu den beliebtesten Gewürzen gehören Kardamom, schwarze Senfkörner, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma. (Hinweis: Eine der beliebtesten Zutaten des Landes ist Garam Masala, eine Mischung aus sieben Gewürzen in Pulverform, die schwarzen Kardamom, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen und Anis enthält).  

Für scharfe Gerichte empfehlen wir einen halbtrockenen Gewürztraminer oder Grauburgunder aus dem Elsass. Für weniger Würziges ist ein heller, fruchtbetonter Gamay aus dem Beaujolais eine gute Idee – insbesondere, wenn er gut gekühlt serviert wird. Wer das Ganze etwas origineller angehen und trotzdem die Massen begeistern will, wählt einen fruchtbetonten Rosé aus der Provence oder dem Languedoc – oder sogar einen prickelnden Rosé aus der Champagne! Profi-Tipp: Günstige Rosé-Schaumweine gibt es auch außerhalb der Champagne. Man findet sie vor allem im Loire-Tal, im Elsass und in den östlichen Regionen Burgund und Jura.  

Französische Weine und die südostasiatische Küche 

Es ist allgemein bekannt, dass Südostasien zu den kulturell vielfältigsten Regionen der Welt zählt – und diese Vielfalt spiegelt sich auch in der Küche wider. Natürlich hat jedes Land seine einzigartigen Gerichte – doch es gibt einige Gemeinsamkeiten zwischen den beliebtesten südostasiatischen Klassikern. Im Süden Asiens verwendet man zum Würzen beispielsweise gern Chili, Pfeffer und Kreuzkümmel, während in der südostasiatischen Küche eher Zitrusfrüchte und Kräuter zum Einsatz kommen, darunter Limetten, Koriander, Zitronengras und Tamarinde.  

Die damit zubereiteten Gerichte sind meist wunderbar leicht, begeistern aber mit ausgeprägten Aromen und intensivem Geschmack – daher passen zitrus- und säurebetonte Weißweine fast immer perfekt dazu. Lust auf ein leicht würziges, vietnamesisch inspiriertes Bánh Mì? Ein halbtrockener Riesling aus dem Elsass, der leicht am Gaumen ist, ist hierfür der ideale Begleiter. Magst du eher Pad Thai mit weniger Schärfe und mehr Kräutern? Dann unterstreicht ein ebenso kräuter- und säurebetonter Sauvignon Blanc aus dem Loire-Tal diese Geschmackskombination am besten.  

Französische Weine und die italienische Küche 

Die italienische Küche ist sehr abwechslungsreich und das Angebot hängt wie in jedem Land stark davon ab, in welcher Region man unterwegs ist. Während in Norditalien eher reichhaltige Fleischgerichte auf den Tisch kommen, sind die südlichen Regionen besonders für ihre Verwendung von Zitrusfrüchten und ihre Vorliebe für Meeresfrüchte bekannt. Der Einfachheit halber beschränken wir uns hier auf zwei stereotype Favoriten – die beliebtesten italienischen Gerichte, die alle Welt kennt: Pizza und Pasta!  

Für Pizza und Pasta mit herzhafter roter Soße empfehlen wir einen ebenso herzhaften, säurebetonten Rotwein, beispielsweise eine Grenache-Mischung aus dem Rhône-Tal oder einen fruchtbetonten Gamay aus dem Beaujolais – denn die helle Säure dieser Weine und ihr ausgewogenes Verhältnis zwischen erdigen und fruchtigen Aromen heben den Geschmack der Tomatensoße wunderbar hervor. Für Pasta ohne rote Sauce (beispielsweise Pasta mit frischem Pesto, Cacio e Pepe oder Spaghetti al limone) ebenso wie weiße Pizza empfehlen wir einen runden aber dennoch ausgewogenen Weißwein aus dem Burgund (Chardonnay oder Aligoté) oder einen alpin geprägten Weißwein aus Savoyen (Jacquère oder Altesse). 

Französische Weine und die chinesische Küche 

Die chinesische Küche gehört international zu den beliebtesten Küchen Asiens. Dank ihrer Vielfalt an Aromen, Texturen und Zutaten bietet sie für jeden Feinschmecker etwas Passendes. Zu ihren Hauptzutaten gehören Reis, Nudeln und Sojasauce, aber auch Tees, Öle und Tofu sind aus der chinesischen Gastronomie nicht wegzudenken. Wie in anderen großen Ländern variieren die Gerichte je nach Region und lokalen Zutaten stark – daher beschränken wir uns auf einige internationale Favoriten, darunter Peking-Ente, Kung-Pao-Huhn und Chow mein. Die darin enthaltenen Zutaten (Nudeln, Chilischoten usw.) sind für das gesamte Land typisch.  

Zu Peking-Ente empfehlen viele Experten einen leichten bis mittelkräftigen, fruchtbetonten Rotwein mit weichen Tanninen, beispielsweise einen Gamay aus einer der zehn Spitzenlagen des Beaujolais, oder einen kräftigeren Rosé aus Tavel. Zu scharfen Gerichten wie Kung-Pao-Huhn passt ein halbtrockener Grauburgunder oder Gewürztraminer aus dem Elsass. Für Chow mein eignen sich ebenfalls halbtrockene Weißweine, aber auch Schaumweine aus der Champagne, dem Elsass, dem Loire-Tal und anderen Regionen.   

Französische Weine und die mediterrane Küche 

Die mediterrane Küche umfasst eine Vielzahl von Ländern und Kulturen, jedoch stellen die gemeinsame Lage am Mittelmeer und die ähnliche Verwendung von Zutaten und Zubereitungen ein verbindendes Element dar. Wenn man von mediterraner Küche spricht, denken die meisten an frische Salate, herzhafte Dips (Hummus, Baba Ghanoush), Falafel, Oliven und eine breite Palette an frischem Fisch.  

Zu diesen Gerichten passen viele verschiedene französische Weiß- und Roséweine, orange Weine und leichtere Rotweine – vorausgesetzt, dass sie einen hohen Säuregehalt aufweisen und ihre Tannine (bei orangen oder Rotweinen) weich und leicht sind. Bei den Weißweinen lieben wir besonders den hohen Säuregehalt und die salzige Struktur der Muscadet-Weine sowie die Rosés aus der Provence und dem Languedoc, die eine ähnliche Struktur haben. Helle Rotweine aus dem Beaujolais oder der leichtere, alpin geprägte Mondeuse aus Savoyen sind ebenfalls eine gute Wahl, ebenso wie Rotweinverschnitte aus der südlichen Rhône, dem Languedoc und/oder der Provence, die hauptsächlich auf Cinsault oder Grenache basieren.  

Französische Weine und die japanische Küche 

Die japanische Kochkunst gilt vielen als besonders raffiniert – und man versteht, warum. Die Betonung der Einfachheit und die Philosophie der handwerklichen Perfektion, gepaart mit einem Fokus auf lokale und saisonale Zutaten, haben die japanische Küche zu einer der berühmtesten der Welt gemacht. Da jede Region des Landes ihre ganz eigenen, einzigartigen Gerichte hat, konzentrieren wir uns bei unseren Vorschlägen für Weinkombinationen auf international bekannte Favoriten wie Miso-Suppe, Sushi/Sashimi, Tempura und Ramen – das seine Wurzeln zwar in China hat, aber inzwischen ein fester Bestandteil des kulinarischen Angebots Japans ist.  

Die japanische Küche ist bekannt für ihre Geschmacksrichtung „umami“, deren Name sich am besten mit „angenehmer oder köstlicher Geschmack“ übersetzen lässt. Für Miso-Suppe, Brühen oder auch Sushi/Sashimi ist Chenin Blanc aus dem Loire-Tal eine gute Wahl, da die kräftigen Fruchtnoten und die helle Säure dieses Weins die Aromen der Gerichte gleichzeitig ergänzen und unterstreichen. Die Wahl des passenden Weins zu Ramen hängt stark von den Zutaten ab, jedoch sind säurebetonte Weißweine (Muscadet aus dem Loire-Tal oder Chablis) oder leichte, tanninarme Rotweine (Gamay aus dem Beaujolais oder Pinot Noir aus Burgund oder dem Loire-Tal) in der Regel gute Begleiter. Zu allen Tempura-Gerichten – ob Fisch oder Gemüse – wiederum passt Schaumwein perfekt. Natürlich kannst du einen Champagner wählen, aber preisgünstigere Weine aus dem Elsass, dem Jura oder dem Loire-Tal eignen sich ebenso gut.  

Halte dich auf dem Laufenden – denn schon bald präsentieren wir hier weitere ausführliche Leitfäden zu verschiedenen Regionen und Kombinationen von Weinen und Gerichten, regionale Highlights und vieles mehr!