IGP アジャン産プルーンのすべて

アジャン産プルーンの歴史 

アジャン産プルーンは、エンテプラムという品種の実を乾燥させたものです。ドライプルーンは地中海地域では昔から食されていました。プルーンは中国からシルクロードを経て西へと伝わり、古代ローマ人がアジャン付近で栽培するようになりました。12世紀にはフランス南西部で、シリアから伝わったダムソン種の接ぎ木が行われ、エンテプラム種と呼ばれるようになりました。 

保存がきいて栄養価も高いドライプルーンは、長い船旅の必需品として船乗りたちに重宝されてきました。主な生産地はブルターニュ地方であることから、有名なフランス菓子「ファーブルトン」が生まれたといわれます。 

知っておくべきこと 

アジャン産プルーンは、2002年には地理的表示保護（PGI）を取得し、フランス南西部の指定地域（ロット＝エ＝ガロンヌ、ドルドーニュ、ジロンド、タルヌ＝エ＝ガロンヌ、ジェール、ロットの6県）のみで、非常に厳格な規則に従って生産することが定められています。これによって、高い品質とトレーサビリティを保証しています。偽装品を買わないよう、常にPGIのラベル表示を確認してください。 

フランスのプルーン生産量は年間平均4,000トンにのぼり、その96%がIGP アジャン産プルーンの栽培地域での生産です。アジャン産プルーンは古風な食材と見なされることもありますが、フランス人はその良さをよくわかっています。フランス人にとってスーパーフードでもあるこのプルーンは、生産量の大部分は国内で消費され、輸出向けは3割のみとなっています。  

プラムからプルーンへ 

エンテプラムは日照量の多い気象条件に適しています。フランス南西部はプルーン栽培に理想的な気候です！Natooraのプルーン生産者は、自然な甘さがピークとなる8月に完熟プラムを収穫します。洗浄後、20時間かけて乾燥させ、風味を凝縮させます。着色料や保存料などの添加物は一切使用せず、自然のプロセスだけで加工されます。種はあえて残して、風味や食感を保ちます。  

調達方法 

Natooraのアジャン産プルーンは、ヴェリーヌ兄弟がトゥールーズ近郊で経営する、1957年創業のファミリー企業ベリーグッド（Veri’Good）から直送されています。同社の果樹園は、プラムの栽培に最適な南向きの粘土質石灰土壌で、冬の霜から守られているため、あまり手を入れずに生育させることができます。最高の品質管理を徹底するため、すべての加工を園内で行っています。 

調理方法 

アジャン産プルーンはビタミン、食物繊維、ミネラルがたっぷり含まれ、消化をサポートすることで知られており、ヘルシーな間食として1日のいつでも食べられます。 
Natooraによると、プルーンをアールグレイティーで軽く茹でて、ギリシャヨーグルトを添えて食べるのがおすすめです。 
テイスト・フランス・マガジン編集部では、ひと味違うスティッキートフィープディングに入れて焼き上げました。しっとりとしたアジャン産プルーン・プディングのレシピをお試しください。

保存方法 

ドライプルーンは長期保存が可能です！乾燥しないように、密封容器に入れて冷蔵庫の下の方に入れておくのが理想です。乾燥してしまった場合は、お湯で少し茹でると柔らかい触感がよみがえります。  

どこで買える？ 

Natooraでは、レストランだけでなく一般家庭でも購入することができます！NatooraのアプリやOcadoでのオンライン販売、ロンドンの直営店や、ホールフーズ、ウェイトローズの一部店舗など、さまざまなチャネルで購入することが可能です。 

natoora.co.uk