「IGPペイ・ドックワインとおいしい冬」白ワイン編
ニョクマムソースを絡めた手羽中のから揚げをご紹介。
このひと皿に合わせる IGP ペイ・ドックワインは、ピノ・グリ由来の酸味が際立つ白ワイン。
フレッシュな切れ味が心地よく、揚げ物との相性がバツグンです！
ニョクマムとワインのペアリングをお試しあれ。
材料 For
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10 本
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x 2
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20 ㎖
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x 4
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x 2
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20 ml
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0.50 かけ
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x 2
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作り方
1
手羽先を関節で切り、手羽中のみを使用する（切り落とした先の部分はスープ用に冷凍してとっておく）。
骨と骨の間に包丁を入れて、縦半分に切る。
2
ポリ袋に鶏肉を入れ、小麦粉を加えてまんべんなくまぶす。
3
鍋に揚げ油を入れ、②の手羽も加える。
カリカリになるまで中火で揚げる。
4
ボウルに【Ａ】の材料を混ぜ合わせ、揚げ上がった③の手羽を加え良くあえる。
器に盛り、上からライムの皮をかける。
© Yusuke Onuma
とのペアリング
＜今回合わせた白ワイン＞
ドメーヌ・クードレ 「ピノ・グリ」 2021 （白）
IGP ペイ・ドックワインとは
南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。IGPはＥＵが規定した２つの地理的表示制度の１つで、製品の原産地と品質を保証するものです。IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスのとれた高品質ワインで、フランスを代表する品種ワインなのです。
Contributor
加藤 巴里
料理家
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