極上のガスパッチョをつくりたいなら、まずは極上のトマトを手に入れましょう。生のまま使うので、美味しい食材を使わないと、美味しく仕上がりません。最高に美味しいトマトを見つけましょう。詳しくは、 こちらのレシピ動画をご覧ください。
材料 For
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0.50 本
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150 g
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1 個
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3 杯
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0.50 個
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作り方
1
トマトの皮をむく（任意）。 お湯を沸かしている間に、トマトに十字の切り込みを入れる。沸騰したお湯にトマトを30秒から1分浸したら、湯を切り、冷水にさらす。トマトの皮をむき、ヘタを取り除く。
© ©La Cuisine de Géraldine
2
ガスパチョをつくる。 ひよこ豆の水気を切り、きゅうり、玉ねぎ、ニンニク、甘長唐辛子またはピーマンを粗く刻む。
3
ブレンダーにトマト、きゅうり、ひよこ豆、玉ねぎ、ニンニク、甘長唐辛子またはピーマンを入れる。シェリービネガー、オリーブオイル、レモン1/2個分の果汁、塩と胡椒各少々を加えたら、ムラなく混ざるまで撹拌する。
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4
ガスパチョをサーブする。 ガスパチョを冷やし、深皿や小さなグラスに入れてアペリティフとして供する。細かく刻んだトマトやきゅうり、マンチェゴチーズをトッピングしてもよい（私はさらにオリーブとひよこ豆をプラス）。
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