コラボレーション Pays d'Oc Wine
「IGPペイ・ドックワインとおいしい夏」赤ワイン編
レアで焼き上げた牛肉を、コチュジャンや砂糖、醬油、ゴマを加えた甘辛いソースと一緒にいただきます。味噌や醤油など、発酵調味料を使った甘辛いソースとスパイシーな赤ワインの相性はバツグンです。ステーキに添える葉野菜はベビーリーフなどのやさしい味わいのものではなく、しっかり苦みのあるクレソンなどを合わせて。
材料 For
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4 枚
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2 束
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作り方
1
ステーキ肉は焼く30分前に室温に出しておく。フライパンにサラダ油を入れ予熱する。温まったらバターを入れ、好みの加減に焼く。焼けたら取り出し、焼いた時間肉を休ませる。
2
ボウルにAを混ぜ合わせソースを作る。
3
肉を切り器にもり、ソースをかけてクレソンを添える。
とのペアリング
＜今回合わせた赤ワイン＞
マス・ド・リュネス、スクレ・ ド ・リュネス・ シラー
Mas de lunès, Secret de Lunès, Syrah, BIO
IGP ペイ・ドックワインとは
南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。IGPはＥＵが規定した２つの地理的表示制度の１つで、製品の原産地と品質を保証するものです。IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスのとれた高品質ワインで、フランスを代表する品種ワインなのです。
Contributor
加藤 巴里
料理家
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