Los mejores vinos tintos para tomar fríos y saborear el otoño: perfectos para cuando empieza a refrescar (o para cuando te apetezca)

Cuando el frescor del otoño empieza a notarse, cambiamos los blancos y rosados del verano por algo más consistente: los tintos para tomar fríos, el estilo de vino ideal para disfrutar durante la transición del verano al otoño. Estos tintos vibrantes y ácidos son igual de refrescantes que sus homólogos blancos y rosados, pero tienen más cuerpo y, por tanto, ofrecen la intensidad que se necesita para la llegada de los días más fríos. ¿Te apetece probarlos pero no sabes por dónde empezar? Descubre cuatro variedades de uvas tintas con las que se producen los mejores vinos para disfrutar durante los primeros días del otoño (¡o cuando te apetezca!). 

¿Qué son los tintos que se toman fríos? 

Aunque técnicamente cualquier vino tinto puede tomarse frío, la mayoría de los profesionales del sector coinciden en que los tintos que se sirven fríos son vinos con alta acidez y pocos taninos, como rosados de cuerpo robusto, pero con más brío.  

¿Por qué los tintos que se toman fríos son ideales para principios de otoño? 

Estos tintos son ideales para principios de otoño, ya que su alta acidez y bajos niveles de taninos te permiten maridarlos con una gran variedad de platos de temporada, como tubérculos, guisos, pasteles de carne, tablas de quesos y embutidos, entre otros. Además, los tintos que se toman fríos son la transición perfecta entre los refrescantes blancos y rosados del verano y los tintos más consistentes, lo que los convierte en la elección ideal para pasar de las temperaturas cálidas a las más frías.  

¿Cómo se disfrutan mejor los tintos que se toman fríos?  

Los tintos que se toman fríos son algunos de los vinos tintos más versátiles que existen, ya que son excelentes acompañantes de una gran variedad de platos, aunque suelen tener un cuerpo lo suficientemente ligero como para disfrutarlos solos. Para dar la bienvenida al otoño, nos encanta tomar los tintos fríos al aire libre, en un porche al atardecer o acurrucados alrededor de una chimenea con los amigos.  

¿Por qué los tintos que se toman fríos son cada vez más populares? 

Debido a las variedades de uva comunes que se utilizan para elaborarlos, estos tintos suelen tener menos alcohol, lo que los hace más agradables para una gran variedad de paladares. Además, la alta acidez y el bajo contenido en taninos de los tintos que se toman fríos los hacen muy versátiles en la mesa, pero también muy fáciles de beber en solitario. ¿En resumen? ¡Son una apuesta segura!  

Cuatro variedades de uvas rojas perfectas para saborear el otoño (u otro momento) 

Gamay 

Sinónimo de la región francesa de Beaujolais, la gamay es una variedad de uva de piel púrpura conocida por producir vinos enérgicos y afrutados que saben deliciosos cuando están ligeramente fríos. La mayoría de las gamay de Beaujolais se producen mediante una técnica llamada maceración carbónica, que permite que la fermentación comience en las propias bayas de uva (frente al zumo de uva tras exprimir de la fruta). Esta técnica da lugar a unos vinos finales afrutados y poco tánicos, es decir, que se pueden beber fríos. Dato curioso: Más del 75 % de la uva gamay mundial se produce en Francia. En general, la gamay produce vinos de cuerpo ligero a medio, con aromas intensos y sabores característicos a cereza ácida, fresa, pétalos de flores rojas y pimienta blanca.  

Regiones y denominaciones de origen: Beaujolais (los 10 crus: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly, y Côte de Brouilly, además de Beaujolais-Villages), Valle del Loira (Touraine) 

Pinot noir 

La pinot noir es una de las variedades más apreciadas y plantadas del mundo, aunque la uva es sinónimo de su lugar de nacimiento, Borgoña. La variedad es conocida por sus hollejos finos y racimos compactos, por lo que requiere mucho mimo en el viñedo. Sin embargo, estos finos hollejos y los bajos niveles de compuestos fenólicos dan lugar a vinos de cuerpo ligero a medio con una acidez brillante y bajos niveles de taninos, lo que los hace perfectos para disfrutarlos ligeramente fríos. Los vinos de uva pinot noir suelen asociarse a sabores de cereza, frambuesa, tierra y setas, por lo que maridan perfectamente con estofados, guisos y pasteles salados. Dato curioso: La pinot noir recibe su nombre de las palabras pin (piña, que hace referencia a la forma del racimo) y noir (negro, el color de las pieles).  

Regiones y denominaciones de origen: Borgoña (denominaciones de la Côte de Nuits, Côte de Beaune y Côte Chalonnaise), Valle del Loira (Sancerre Rouge), Alsacia (varios crus) 

Pineau d'aunis 

Aunque es menos popular que la gamay y la pinot noir, la pineau d'aunis produce uno de los tintos que más fríos se pueden servir del mundo. Al igual que la gamay, la pineau d'aunis también crece en racimos compactos, en forma de piña, y prospera en suelos arcillosos o calcáreos. Los vinos varietales de la pineau d'aunis son conocidos por sus sabores a cereza y fresa confitada, así como por su nota característica, la pimienta blanca. Aunque se planta en todo el Valle del Loira, la pineau d'aunis se encuentra sobre todo en la parte central de la región.  

Regiones y denominaciones de origen: Valle del Loira (Anjou, Touraine, Saumur), Vin de France (se suele vender fuera de las denominaciones de origen) 

Poulsard 

¡No te dejes engañar por su piel oscura! A pesar de su tonalidad oscura, la uva poulsard es conocida por producir vinos tintos ligeros y claros, caracterizados por una gran acidez. La uva se asocia sobre todo con la región francesa del Jura (donde también recibe el nombre de ploussard) y crece en suelos de esquisto, marga o arcillo-calcáreos. Al igual que la pinot noir, la poulsard también es una variedad de maduración temprana y crece en racimos compactos. Debido a su naturaleza muy ligera, la poulsard se mezcla a menudo con otras variedades de uva tinta, como la trousseau y la pinot noir, aunque por sí sola es conocida por sus sabores a arándano, fresa, ciruela roja crujiente, té negro e hibisco.  

Regiones y denominaciones de origen: Jura (Arbois, Côtes du Jura, y más)