半熟卵のフライ、炒めキノコとフランス産インゲン添え

冷蔵庫から出したての冷たい卵を沸騰した湯に入れて7分茹でて冷水に取り、半熟卵を用意する。

殻をむいた卵に小麦粉をまぶし混ぜた卵液にくぐらせてパン粉を付ける。もう一度卵液にくぐらせてパン粉を2度付けする。冷蔵庫で1時間ほどしっかりと冷やす。

冷凍キノコは凍ったままフライパンに入れ炒め、バター、塩、コショウ、みじん切りのニンニクを加え、香りがでたら火を止めてパセリのみじん切りを加える。

冷凍インゲンは塩茹でしてから湯を切り、塩とバターを絡めておく。

180℃に熱した油に冷蔵庫から出したての衣を付けた卵を入れて手早く揚げ、色を付ける。

皿にインゲンを盛った上に卵を乗せキノコを飾る。