35 min

Authentisches französisches Raclette Rezept

Name: Authentisches französisches Raclette Rezept
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 12.00 slices Raclette de Savoie PGI; 8.00 slices Morbier; 8.00 slices (optional) Brie; 8.00 slices (optional) Reblochon; 4.00 slices Bayonne Ham PGI; 4.00 slices Superior Cooked Ham Label Rouge; 12.00 slices Rosette de Lyon Dry Sausage; 1.00 kg French potatoes; 1.00 jar Cornichons; x 12.00 White onions in vinegar; x 1.00 Green salad; Vinaigrette; Curled parsley; Baguette

Von Géraldine Leverd, Bloggerin

Was gibt es Schöneres, als Familie und Freunde an einem kalten Winterabend zusammenzubringen, als ein Raclette? In Frankreich ist Raclette mehr als nur eine Mahlzeit: Es ist ein Moment der Geselligkeit par excellence. Das behagliche Gericht ist nach dem französischen Wort „racler“ benannt, das „schaben“ bedeutet, und bezieht sich auf die Art und Weise, wie der geschmolzene Käse auf die Teller geschabt wird. Dieser schmelzende und schmackhafte Käse aus der Savoie ist ein wahres Symbol des Teilens und des Gourmetvergnügens. Er wird typischerweise mit gekochten Kartoffeln und französischen Wurstwaren wie Jambon de Bayonne, Jambon de Paris oder Rosette de Lyon gereicht. Versammelt Familie und Freunde um einen Tisch und genießt dieses warme und einladende Erlebnis.

🧀🍾 Serviere zur Raclette einen trockenen Weißwein aus der französischen Savoie, der aus Rebsorten wie Roussette oder Chardonnay stammt. Diese Weine werden die Reichhaltigkeit des Käses harmonisch ausgleichen und gleichzeitig eine schöne Frische verleihen.

Zubereitungszeit

35 min

Zutaten Für

Raclette de Savoie IGP

12 Scheiben Zum Produkt
Morbier 8 Scheiben
Brie 8 Scheiben (optional)
Reblochon 8 Scheiben (optional)
Bayonner Schinken (IGP)

4 Scheiben Zum Produkt
Premium-Kochschinken Label Rouge

4 Scheiben Zum Produkt
Rosette de Lyon

12 Scheiben Zum Produkt
Französische Kartoffeln 1 kg
Essiggurken 1 Glas
Weiße Zwiebeln in Essig x 12
Großer grüner Salat x 1
Vinaigrette
Dekoration
Gekräuselte Petersilie
Baguette

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Zubereitung

Wasche die Kartoffeln gründlich, indem du sie unter kaltem Wasser abreibst, um alle Schmutzreste zu entfernen. Lege die Kartoffeln im Ganzen mit der Schale in einen großen Topf mit kaltem Wasser.

Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Kartoffeln 20-25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bis sie weich sind. Gieße sie ab und lasse sie einige Minuten abkühlen.

Schneide die verschiedenen Käsesorten (Raclette, Morbier, Brie, Reblochon) in 3 bis 4 mm dicke Scheiben. Die Scheiben sollten dünn genug sein, um leicht zu schmelzen, aber dick genug, um cremig zu bleiben. Wenn du fertige Scheiben verwendest, ist keine weitere Vorbereitung erforderlich.

Richte die Käsescheiben auf einem großen Teller an. Mache das Gleiche mit dem Aufschnitt (weißer Schinken, Bayonne-Schinken, Lyoner Rosette). Du kannst auch alles auf einem einzigen großen Teller gruppieren.

Lege die Essiggurken und die kleinen weißen Zwiebeln in kleine Schälchen, um das Servieren zu erleichtern.

Schalte dein Raclette-Gerät ein und lasse es einige Minuten vorheizen.

Lege eine gekochte und in Stücke geschnittene Kartoffel auf jeden Teller und verteile den Aufschnitt darum herum. Gib einige Essiggurken und kleine weiße Zwiebeln daneben.

Lege eine Scheibe Raclettekäse in ein Pfännchen des Geräts. Stelle das Pfännchen unter das heiße Heizelement und lasse den Käse 3 bis 5 Minuten lang schmelzen, bis er schön schmelzend und leicht gebräunt ist.

Gieße den geschmolzenen Käse großzügig über die Kartoffeln und den Aufschnitt und genieße ihn sofort. Für einen Hauch von Frische serviere zu diesem Gericht einen grünen Salat mit einem hausgemachten Dressing.