35 min

Schokoladenmousse mit grüner Chartreuse

Name: Schokoladenmousse mit grüner Chartreuse
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 160.00 g Dark chocolate (64% cacao); 80.00 g (lukewarm) Pouring cream (min. 30% fat); 40.00 ml (green Chartreuse) Chartreuse; x 4.00 Eggs; 40.00 g Sugar; Toasted hazelnuts or orange zest

Dieses Rezept für Schokoladenmousse mit grüner Chartreuse ist eine verfeinerte Version der klassischen französischen Schokoladenmousse. dunkle Schokolade und Chartreuse passen perfekt zusammen, die Mousse ist samtig und komplex. Sie ist leicht und luftig mit genau der richtigen Portion Dekadenz und eignet sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen kleinen Snack zwischendurch.

👩‍🍳 Tipps zum Kochen: Damit die Mousse gelingt, die Schokolade unbedingt im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade muss die richtige Temperatur haben, bevor sie mit den Eiern vermischt wird. Die perfekte Temperatur liegt bei 40°C. Am besten mit einem Thermometer überprüfen.

✨ Besonderer Twist: Chartreuse und Zitrusvariationen

Für eine zusätzliche Geschmacksebene kann grüne Chartreuse durch gelbe Chartreuse ersetzt werden, um eine etwas mildere, süßere Kräuternote zu erhalten, die die dunkle Schokolade wunderbar ergänzt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, gehackte kandierte Orangenschalen unterzuheben. So wird die Fülle der Mousse durch eine subtile Zitrusnote ergänzt. Beide Varianten bilden einen reizvollen Kontrast zum kräftigen Schokoladengeschmack und machen dieses Dessert wirklich unvergesslich.

Zubereitungszeit

35 min

Zutaten Für

Dunkle Schokolade (64 % Kakaoanteil) 160 g
Flüssige Sahne (min. 30 % Fettgehalt) 80 g (lauwarme)
Cocktail

Chartreuse

40 ml (grüner Chartreuse) Zum Produkt
Eier x 4
Zucker 40 g
Optional: geröstete Haselnüsse oder Orangenschale

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Zubereitung

Die Schokolade hacken und das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Die Schokolade in einem Wasserbad über köchelndem Wasser schmelzen. Herausnehmen und die grüne Chartreuse unterrühren. Anschließend die Eigelbe (vorher die Temperatur der Schokolade überprüfen!) und die zimmerwarme Sahne hinzugeben.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Wenn es zu schäumen beginnt, den Zucker nach und nach hinzugeben, bis die Masse fest wird.

Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenganache heben.

Die Mousse in Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Optional: Die Mousse mit gerösteten Haselnussstückchen garnieren.