Rhabarber-Tarte

Mehl, Puderzucker und die gemahlenen Mandeln mischen. Dann die Butter und das Ei hinzugeben. Gut kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig grob ausrollen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Für die Mandelcreme zunächst die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dann den Zucker, die gemahlene Mandeln, das Ei, die Butter und den Vanilleextrakt in eine Schüssel miteinander verrühren.

Die Rhabarberstangen waschen und die Enden abschneiden. Damit die Rhabarber-Tarte einen schönen Farbverlauf erhält, ist es ratsam, die Rhabarberstangen so zu lassen, wie sie sind. Wenn du jedoch die Rhabarberstangen schälen möchtest, kannst du nur den unteren Teil der Stangen schälen.

Dann die Rhabarberstangen in kleine rautenförmige Stücke schneiden. Schneide die Stücke so lang, wie sie breit sind. Es ist nicht nötig, sie vorher in Zucker zu legen.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Einen Kreis formen, der etwa 3 cm größer ist als die Tarteform. Den Teig in die gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform legen. Den Mürbeteig im Ofen für 10 Minuten vorbacken.

Aus dem Ofen nehmen und den Tarteboden einige Minuten abkühlen lassen. Die Mandelcreme auf den Teig geben und die Rhabarberstücke in einem geometrischen Muster anordnen, sodass ein Farbverlauf entsteht. Die Rharbarber-Tarte für 30-40 Minuten im Backofen backen.