50 min

Ofengerösteter Rotkohl mit Schalotten, Apfel und Pont-l’Évêque

Name: Ofengerösteter Rotkohl mit Schalotten, Apfel und Pont-l’Évêque
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 kg Rotkohl; 5.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 250.00 g Traditional Shallots; x 3.00 Limousin Apples PDO; 3.00 EL flüssiger Honig; 2.00 EL Aceto balsamico; 1.00 EL Thymianblättchen; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; 1.00 TL Piment d'Espelette PDO; 100.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 250.00 g Pont-l'Evêque PDO

Von veggielicious.de , gemüse. fotos. rezepte.

Ofengeröstetes Gemüse schmeckt in der kalten Jahreszeit meist gleich nochmal so gut. Was für viele Gemüsesorten gilt, gilt erst recht für Rotkohl! Das Wintergemüse brutzelt zusammen mit milden Schalotten und dicken Apfelscheiben in der Wärme des Backofens zu einem deftigen vegetarischen Essen, das durch den aus der Normandie stammenden Weichkäse zusätzliche Würze bekommt.

Zubereitungszeit

25 min

Zutaten Für

Rotkohl 1 kg
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

5 EL Zum Produkt
Traditionelle Schalotten

250 g Zum Produkt
Apfel aus dem Limousin (AOP)

x 3 Zum Produkt
flüssiger Honig 3 EL
Aceto balsamico 2 EL
Thymianblättchen 1 EL
Saucen und Gewürze

Fleur de sel de Guérande IGP

Zum Produkt
Saucen und Gewürze

Piment d'Espelette (AOP)

1 TL Zum Produkt
Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)

100 g Zum Produkt
Pont-l'Évêque aus der Normandie (AOP)

250 g Zum Produkt

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Zubereitung

Alles bereit?

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Vom Rotkohl äußere, welke Blätter ablösen, den Strunk kürzen, dann den Kohl in ca. 2 cm breite Spalten schneiden, sie sollen am Strunk noch zusammenhängen.

Ein Blech mit Öl bepinseln, die Kohlspalten darauf verteilen. Die Schalotten schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Äpfel waschen, trockenreiben und quer in fingerbreite Scheiben schneiden. Schalotten und Äpfel mit aufs Blech legen.

Übriges Olivenöl, Honig, Aceto balsamico, Thymian, Fleur de sel und Piment d’Espelette verquirlen

Über Rotkohl, Äpfel und Schalotten träufeln. Im Ofen (Mitte) 15 Minuten garen.

Währenddessen die Walnüsse grob hacken. Pont-l’Évêque in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Walnüsse und Käse nach 15 Minuten auf dem Gemüse verteilen und 5-10 Minuten weiter garen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und servieren.