オレンジクレープとマロンクリーム

【材料】

【オレンジキャラメルソース】
鍋にグラニュ―糖を入れカラメル状になるまで煮詰め、オレンジ果汁、バターを加えて沸騰させる。
＊とろみをつけたい場合はコンスターチを入れてもＯＫ。
オレンジの皮をおろし器などでサっと入れ、火を止め、最後にオレンジリキュールを入れる。

【マロンクリーム】
ボールに、マロンペースト、はちみつ、生クリーム、バター、を加えよく練り合わせる。
全体がマーブル状になったら、最後にラム酒を入れマーブル模様を消すようにしっかりと練り合わせる。

【シャンティ】
ボールにシャンティの材料を入れてよく泡出て、角が立ってきたらアロマヴァニーユを加える。
＊普通のお砂糖ではなくカソナードを使うことで甘みが柔らかくなります。

【盛り付け】
お皿に輪を書くようにマロンクリームを絞り、その中に適量のキャラメルソースを注ぐ。クレープを畳みおき、シャンティを添え、お好みのトッピングでデコレーションをたのしんで！
＊キャラメルソースの注ぎすぎに注意！

完成！