IGP ペイ・ドックワイン
鶏手羽中の根菜グリル
「IGPペイ・ドックワインに合わせるなら」秋の赤ワイン編
しょう油ベースの和風の味付けをした鶏の手羽中と根菜をグリルでカリッと焼いてハーブとあわせたら、南フランス発IGPペイドックの赤ワインと合性抜群な一皿の完成です。
合わせたワインはカベルネ・ソーヴィニヨン100％。カシスや熟した赤い果実の心地よい香りが漂い、スリムな構造と繊細な酸味による生き生きとしたキャラクターが特徴。タンニンは控えめながらも表現力豊か。
グリルした鶏肉、根菜のカリッとした食感や、しょうゆの旨味、ハーブと梅のアクセントが、カベルネ・ソーヴィニヨンのスパイシーなニュアンスをさらに引き立て、ワインに深みを与えます。
