キウイフルーツは中国原産の果物で、ニュージーランドでよく知られるようになりました。フランスでも1970年代から栽培されており、マルシェでは緑や黄色、赤の色とりどりのキウイが出回っています。また、フランス南西部で栽培されるアドゥール産キウイは、とてもフルーティーでほのかな酸味が評価され、1992年食品品質保証マークのラベル・ルージュを取得。2009年には地理的表示保護（IGP）が認証されました。
知っておきたいこと
キウイは特に育てにくい果物ではありませんが、その栽培方法は意外に知られていません。キウイは、暖かい季節の到来と共に、果樹棚に伸びたつるに実をつけます。生育には乾燥した気候、肥沃な土壌、十分な水やりが必要です。実が悪くならないよう、初霜が降りる前に収穫しなくてはなりません。
収穫時期が最も早い品種はヘイワードで、それに続いてモンティ、ブルーノ、アボット、ソロ、ゼスプリ・ゴールドが出回ります。キウイは11月から翌年の5月にかけて収穫されます。ころんとした卵のような形に、緑やグレー、茶色のうぶ毛の皮が特徴的なキウイ。実が熟すと、みずみずしく甘く美味しい味が楽しめます。
特筆するべきこと
香り
少し固めのものは保存用に、柔らかいものはすぐ食べられます。
視覚的に
皮は傷がつきにくく、その下からは緑から黄色がかった果肉が表れます。品種によっては、中心が赤みを帯びたものもあります。種は星のきらめきのように並んでいます。
味覚的に
柔らかくみずみずしい果肉で甘く、舌が少しピリッとする風味です。
栄養面のメリット
ビタミンCがきわめて豊富で、さらにはビタミンA、B、Kもたくさん含むパワーフードです。
編集後記
« キウイという名前はどこから来たのでしょうか？ニュージーランドに生息する「キーウィ（学名：Apteryx）」という鳥がその由来です。キーウィは柔らかな毛で覆われ、キウイフルーツとよく似た姿形をしています »
利用方法
保存方法
完熟前の固いキウイは、数日間常温で追熟します。熟した後は、冷蔵庫で数日保存できます。
食べる前に
キウイの皮は食べられますが、うぶ毛が生えているので、むいて食べることをお勧めします。
美味しい食べ方
フルーツサラダやアイスクリーム、パイ、クラフティ、またはスムージーなど、色々なデザートになります。寿司の具材にもなりますし、牡蠣やローストした白身肉の付け合わせなどにもぴったりです。
とのペアリング
豚ヒレ肉、ダークチョコレート、バナナ、青リンゴ（グラニースミス種）、メレンゲ、八角（スターアニス）など。フランス・アルザス地方の遅摘みのゲヴルツトラミネールとの相性も抜群です。
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