1 h 45 min

Truffle Cake Eiffelturm

Name: Truffle Cake Eiffelturm
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200.00 gr Dark Chocolate Cooking Bars; 200.00 gr Charentes-Poitou Butter PDO; 150.00 gr Sugar; x 4.00 Eggs; 100.00 gr Flour; 50.00 gr cocoa powder; 1.00 tablespoon Baking powder; 1.00 pinch Salt; 200.00 gr Dark Chocolate Cooking Bars; 200.00 ml Single cream; 30.00 gr Charentes-Poitou Butter PDO

Ein klassisches Schokoladengebäck, hier originell in der Form des Eiffelturms als Hommage an die französische Hauptstadt Paris.

Zubereitungszeit

1 h

Zutaten Für

Für den Biskuit
Süße Produkte

Dunkle Blockschokolade

200 g Zum Produkt
Butter aus Charentes-Poitou AOP

200 g Zum Produkt
Zucker 150 g
Eier x 4
Mehl 100 g
Kakaopulver 50 g
Backpulver 1 Päckchen
Salz 1 Prise
Für die Ganache
Süße Produkte

Dunkle Blockschokolade

200 g Zum Produkt
Sahne 200 ml
Butter aus Charentes-Poitou AOP

30 g Zum Produkt

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine große rechteckige Backform mit Butter einfetten.

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.

In der Zwischenzeit Eier und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die geschmolzene Schokolade unterheben.

Anschließend Mehl, Salz, Kakao und Backpulver hinzufügen. Gut vermischen, in die Backform geben und etwa 20 Minuten im Ofen backen.

Währenddessen die Ganache zubereiten: Die Zartbitterschokolade fein raspeln und die Sahne erhitzen. Die Sahne über die Schokolade gießen und kräftig mit dem Schneebesen schlagen.

Wenn der Biskuit fertiggebacken und abgekühlt ist, zwei gleiche Formen ausstechen. Die Ganache auf einer der beiden Formen streichen und die zweite Form darauflegen. Anschließend mit der restlichen Ganache überziehen und den Kuchen nach Wunsch mit Schokoladenraspeln verzieren.