Hierbas de Provenza Label Rouge

Región de producción

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Desde 2003, las Hierbas de Provenza ostentan el galardón Label Rouge. Entre otras cosas, las especificaciones establecen la calidad organoléptica de las plantas aromáticas que deben utilizarse, así como la composición exacta de su mezcla: 19 % de tomillo, 27 % de romero, 27 % de ajedrea y 27 % de orégano. ¡Garantía de procedencia y sabores! ¡El viaje olfativo está asegurado!

Lo que hay que saber

¡No todas las Hierbas de Provenza son Label Rouge! En 2003, para protegerse de las malas copias, unos productores comprometidos consiguieron la etiqueta roja «Label Rouge» para esta famosa mezcla de hierbas aromáticas secas. La clave son unas especificaciones de lo más rigurosas. Empezando por el origen y la calidad de las hierbas en cuestión. Silvestres o cultivadas respetando su entorno, el tomillo, el romero, la ajedrea y el orégano deben presentar un contenido mínimo de aceite esencial y un color muy verde. Secadas por separado y luego despalilladas, se clasifican, se cortan y finalmente se mezclan en las siguientes proporciones: 19 % de tomillo, 27 % de romero, 27 % de ajedrea y 27 % de orégano. Ya solo falta desbacterizarlas y envasarlas indicando la mención «Label Rouge», antes de enviar estos sabores de Provenza a todo el mundo.

Características

Aroma

Aromas embriagadores de tomillo, romero, ajedrea y orégano.

Color

Una mezcla de plantas aromáticas muy verde y homogénea.

Nutrición y propiedades

En términos generales, las Hierbas de Provenza son antibacterianas y antisépticas.

Nota de la redacción

« En Francia, el Label Rouge es el único que garantiza la calidad de las Hierbas de Provenza. En su ausencia, todo es posible… Más del 90 % de las mezclas comercializadas bajo el simple nombre de «hierbas provenzales» proviene de otros países distintos de Francia y, por lo tanto, ¡nunca han visto el Sur de Francia! »

Cómo se utiliza

Conservación

Meses, en un recipiente bien cerrado y protegido de la luz y la humedad.

Preparación

¡No hay que hacer nada! ¡Las Hierbas de Provenza Label Rouge están listas para usar!

Preparación

Estos condimentos del sol por excelencia realzan cualquier preparación: verduras o pescados al horno, carnes a la barbacoa, socca de Niza...

Para ser emparejado con

Con patatas, berenjenas, calabaza, lubina, chuletillas de cordero, lomo de cerdo, pollo asado… Hasta aquí los sólidos. En cuanto a líquidos, nada como con un Ajaccio tinto.