20 mín

Sándwich de queso Raclette con pepinillos

Name: Sándwich de queso Raclette con pepinillos
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400.00 g Sauerkraut; Charentes-Poitou Butter PDO; 4.00 Scheiben Superior Cooked Ham Label Rouge; x 2.00 Traditional Shallots; 8.00 Scheiben Sourdough Bread; 2.00 TL Vosges Pine Honey PDO; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 240.00 g Raclette de Savoie PGI; Cornichon; 2.00 Zweige Thymian

Por Stevan Paul, Editor

La raclette es, sin duda, el queso para combatir la depresión invernal. Es una combinación sensacional: pan de campo tostado, cubierto generosamente con chucrut a la parrilla, jamón cocido y quezo raclette fundido.

Tiempo de preparación

20 mín

Ingredientes Para

Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

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Jamón cocido superior Label Rouge

4 laminas Ver la ficha
Chalota tradicional

x 2 Ver la ficha
Chucrut 400 g
Pan de masa madre

8 rebanadas
Productos Dulces

Miel de abeto de los Vosgos DOP

2 Cucharilla Ver la ficha
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

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Raclette de Savoie IGP

240 g Ver la ficha
pepinillos
Tomillo 2 Ramas

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Preparación

Cortar la chalota por la mitad, pelarla y cortarla en dados finos. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén, añada el chucrut y fríalo durante 8-12 minutos hasta que se dore ligeramente (primero se evapora el líquido y luego comienza el proceso de fritura). Incorporar las hojas de tomillo, la miel y 1 cucharadita de mantequilla a la col frita y sazonar con sal.

Tostar el pan de payés en la tostadora o en una sartén. Derretir el queso en el horno de la raclette (o en una sartén resistente al horno bajo el grill). Unte con mantequilla las rebanadas de pan tostado, cubra 2 rebanadas con jamón cocido y col. Vierte el queso fundido por encima y cubre con el resto de las tostadas. Servir con cornichones.