「サントモール・ド・トゥーレーヌ」チーズとほうれん草で作るパイのレシピをご紹介します。グリーンサラダを添えたら、美味しくてヘルシーなお皿の出来上がり！
準備に必要な時間
20分
材料 For
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【ショートクラスト（さくさくのパイ生地）】
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400 g
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2 個
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60 ml
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10 g
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【フィリング】
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500 g
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2 個
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2 個
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100 g
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作り方
1
【ショートクラスト】
小麦粉、バター、卵、塩をフードプロセッサーにかけて撹拌する。
生地が均質になるまで水を少しずつ加える。
生地を丸くまとめてラップにくるみ、冷蔵庫で30分休ませる。
2
【フィリング】
フライパンにバターを入れて熱し、エシャロットのみじん切りを炒める。
ほうれん草も加えて、しんなりするまで炒める。
※量が多い場合は2回に分けて炒める。
押し付けるように炒めて余分な水分を飛ばす。
炒めあがったら大きなボウルに入れ、山羊チーズ（フレッシュタイプ）、クレーム・フレッシュ（またはサワークリーム）、卵、マジョラムを加える。
塩・こしょうで味を調える。
3
オーブンを180℃に予熱しておく。
ショートクラスト生地を半分に切り、それぞれをパイ型よりやや大きめに伸ばす。
パイ型の底に油を塗るか、クッキングシートを敷き、②のフィリングの半量を注ぎ入れる。
サントモール・ド・トゥーレーヌチーズを薄く切って上にのせ、フィリングの残りを注ぎ入れる。
4
もう1枚の生地でパイに蓋をする。
余分な生地を切り落とし、2枚の生地の周りをしっかり閉じるようにする。
5
卵液に水を数滴入れて薄め、刷毛を使い、パイの上面に薄く塗る。
パイの上面に小さな穴を6か所開け、空気が抜けるようにする。
180℃のオーブンで45分焼く。
焼き上がってから5分ほど置き、型から外す。
グリーンサラダを添えてできあがり。
© La cuisine de Géraldine
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