1 h 15分

アプリコットとピスタチオのアーモンドタルト

Name: アプリコットとピスタチオのアーモンドタルト
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: x 12.00 French Apricots; 1.00 hand pistachios; For the shortcrust pastry; 250.00 g Flour; 125.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; x 1.00 Egg; x 1.00 pinch of salt; For the almond cream; 100.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 100.00 g almond powder; 75.00 g sugar; 25.00 g flour; x 2.00 eggs

コラボレーション Fruit & Veg from France

持ち運びしやすく、ピクニックにもってこいのアプリコット x アーモンドパイです。柔らかくてジューシーなフランス産のアプリコットを使ったフィリングを、アーモンドバターでしっとり仕上げました。

材料 For

フランス産アプリコット

12 個 この記事の中に
ピスタチオ 1 握り
タルト生地の材料
小麦粉 250 g
AOP ポワトゥ＝シャラント産バター

125 g この記事の中に
卵 1 個
塩 1 つまみ
アーモンドクリームの材料
AOP ポワトゥ＝シャラント産バター

100 g この記事の中に
アーモンドパウダー 100 g
砂糖 75 g
小麦粉 25 g
卵 2 個

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作り方

オーブンを 180 ℃に予熱します。
タルト生地を作ります。
小麦粉 250 gと塩ひとつまみをボウルに入れます。
適当な大きさに切った冷えたバター125 g をボウルに加え、指先でつまみながら混ぜます。卵 1 個を加え、均一になるまで混ぜ一塊りのボール状にします。ラップで包み冷蔵庫に入れ 30 分以上寝かせます。

その間に、アーモンドクリームを作ります。
室温で柔らかくしたバター、アーモンドパウダー、砂糖をボウルに入れ、電動泡立て器で泡立てます。
そこに小麦粉と卵 2 個を 1 個ずつ加えます。
バターを塗ったタルト型の底に、タルト生地を敷き詰めます。

ナイフの先でタルト型の中央部分に星形の切込みをいれます。
タルトの外周にアーモンドクリームを載せます。
アプリコットを半分に切り、種を取り除き、タルトの端にそって並べます。

砕いたピスタチオを上から散らします。
タルト生地を中央から上に折り上げます。
オーブンに入れて 40 分ほど焼いて完成です。