彩り野菜とフロマージュの天ぷら

なす、かぼちゃ、ズッキーニはそれぞれ2cm角に切る。レンコンは2㎝幅のいちょう切りにする。カマンベールは三角に切って冷やしておく。アーティチョークは解凍し1個を4～6つに切る。

ボウルに薄力粉と炭酸水を入れよく混ぜ合わせる。

野菜とチーズに薄く薄力粉をまぶしてから2の衣をくぐらせ揚げる。かぼちゃとレンコンは160℃の油に入れて3～4分揚げる。

ズッキーニは170℃の油で2～3分揚げる。

なす、ミニトマト、アーティチョーク、カマンベールは180℃の油で2～3分揚げる。

よく油を切り器に盛る。

フルール・ド・セル（適量）に同量の抹茶（適量）、カレー粉（適量）、スモークパプリカパウダー（適量）、それぞれを合わせた塩を添える。