シンプルで体がよろこぶ、素朴なごちそう
材料 For
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8 本
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2 個
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2 個
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1 枚
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10 ml
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10 ml
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パン・ド・カンパーニュ2 枚
作り方
1
アスパラガスは洗って皮をむき、半分に切る。
© ©BrakeThrough Media
2
ボウルにアスパラガス、オリーブオイル（大さじ2）、塩（小さじ1）、白胡椒（小さじ1/2）を入れ、グリルで中火で焼く。火が通ったら、グリルから出してそのまま冷ます。
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3
中鍋に湯を沸かして、塩（大さじ1）とホワイトビネガー（大さじ2）を入れる。
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4
小さなボウルに卵を1個ずつ割り入れ、ホワイトビネガーを小さじ1ずつ入れておく。
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5
湯が沸騰したら、泡立て器でかき回して渦を作り、卵を落として約4分加熱する。穴杓子で卵をそっと取り出しておく。
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6
スライスパンを半分に切り、オリーブオイル（大さじ2）をかけ、きつね色になるまで焼く。
7
ボウルにアスパラガス、刻んだバジルの葉、レモン汁（大さじ1）、オリーブオイル（大さじ1）を入れ、よく混ぜる。皿の真ん中に盛り付ける。
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8
クロタン・ド・シャヴィニョルを半分に切り、スライスパンに乗せて、グリルの熱でとろけさせる。
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9
熱々のクロタン・ド・シャヴィニョルをアスパラガスの上に盛り付け、ポーチドエッグをそっと乗せる。 オリーブオイル（小さじ1）をかけ、バジルの葉をちらして完成。
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