熟成能力に優れた力強く堅牢な赤ワインの産地として有名な、AOPバンドール地区では、非常に香り高いロゼや白ワインも海岸沿いで生産されています。
知っておきたいこと
サナリー＝シュル＝メール湾にある古代タウロワ港の遺跡から、紀元前7世紀にはこの地方でブドウが栽培されていたことが分かります。
生産されたワインは海岸沿いという立地で貿易に有利で、中世から発展したといわれています。バンドールが成功の絶頂にあった19世紀、ブドウ畑はフィロキセラによって荒らされ、ワイン生産者はブドウ栽培に従事し、ワイン産業を再建しました。
このテロワールの伝統的なブドウであるムールヴェードルが復活の原動力となり、1941年にはバンドールにAOPの称号が与えられるまでになった。
ブドウ畑は海岸沿いの段々畑で、アロマを凝縮させる痩せた乾燥土壌に植えられています。
格別な日照量があり、海洋の影響によって和らげられ、大きな温度差を防いでいる。
主なブドウはムールヴェードルで、熟成能力の高い力強いワインを生み出します。このアペラシオンの赤ワインとロゼワインには、グルナッシュ（寛大さ）、サンソー（繊細さ）に加えてムールヴェードルが使われます。バンドールを代表する赤ワインは生産量の3分の1を占め、ロゼ（約60％）に次いで第2位。クレレット、ユニ・ブラン、ブール・ブーランの白ワインは、生産量のわずか5％を占めるほどである。
特筆するべきこと
香り
熟成した赤：赤と黒の果実、下草、トリュフ。
ロゼ：テロワールによって、赤い果実、桃、アプリコット、時にはフェンネルやマジョラム。
白: フルーティー（グレープフルーツ、ドライフルーツ）またはフローラル（白い花、黄色い花）
視覚的に
赤：若いうちは紫色、熟成するとガーネット色に。
ロゼ：淡いサーモンピンク色。
白：淡い麦藁のような黄色
味覚的に
赤：タンニンが強く、熟成により丸みを帯びる。甘草、シナモン、トリュフの香り。
ロゼ: 軽やかでフレッシュだが、ムールヴェードルにより、骨格のある味わいに。
白: フレッシュなトップノーズ、複雑なアロマ（白い花、柑橘類、果樹園の果物、エキゾチック・フルーツなど）。
利用方法
AOPバンドール 保存方法
赤: 早飲みタイプが多いが、優れた熟成ポテンシャルを持つ（10～15年以上）
ロゼ: 早飲みタイプが多いが、ムールヴェードルのおかげで熟成のポテンシャルがある。
白: 1～3年
AOP バンドールの準備とサービス方法
赤ワイン：17°C ～18 °C
ロゼ：8°C ～10 °C
白ワイン：8°C ～11°C
AOP バンドールを試飲する
バルーングラスで楽しむ
とのペアリング
赤ワインならジビエ、シチュー、子羊のロースト、山羊のチーズ、トリュフ、チョコレートケーキ。
白ワインは、ブイヤ・ベース、魚のスープ、エビのグリル、アカムツなど。
ロゼの場合は、オリーブ、アンチョビのピューレ、ピサ・ラディエール、魚、チーズと一緒にアペリティフとして。
