Manzana del Limousin DOP

Región de producción

Nouvelle Aquitaine

De la variedad Golden Delicious , la manzana con DOP Limousin cumple sus promesas: es sabrosa, jugosa, carnosa y dulce, ¡y puede conservarse durante largo tiempo! Estas cualidades se consiguen gracias a su cultivo en altitud, en las mesetas del Lemosín.

Lo que hay que saber

La altitud le confiere sus hermosos colores. La alternancia de noches frescas y días todavía cálidos al final de la temporada en las mesetas del Lemosín confiere a esta manzana Golden Delicious, de color dorado y con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, su tono parcialmente rosado.

La manzana con DOP Limousin se recoge a mano entre finales de septiembre y principios de octubre y se envasa cuidadosamente para evitar golpes que comprometan su bella forma alargada y su conservación. Se puede reconocer en los puestos gracias a una pegatina en cada fruta con la DOP «Pomme du Limousin».

Características

Aroma

Una fragancia de manzana dulce cuando está madura.

Color

Un fruto entre amarillo y dorado, con pintas rosadas.

Paladar

Crujiente y muy jugosa, con un sabor dulce muy bien equilibrado entre la dulzura y la acidez.

Nutrición y propiedades

Las manzanas son ricas en minerales y vitaminas.

Nota de la redacción

« Me gusta usarla en la cocina. Me encanta cortada y cocinada en mantequilla en una sartén (pelada y en rodajas), con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crème fraîche espesa. »

Para ser emparejado con

Dulce: vainilla, pera, crème fraîche espesa.
Salado: aves de corral, asado de cerdo o ternera, queso de pasta dura o camembert.
Vino: clairette de die, pinot blanc de Alsacia, vouvray blanco, pineau des charentes blanco; pommeau de Normandía.