ジャンボン・ド・バイヨンヌを入れた美味しいミートボールとコンテチーズ、そしてボルドーの赤ワイン。絶妙なコンビネーションがクラシックなレシピを極上の一品に。
材料 For
作り方
1
＜材料の準備＞
トマトを洗い、ハムをスライスしておく。まずはパン粉を牛乳でふやかし、余分な牛乳を捨てる。
© ©Tartadefresas
2
＜トマトソース＞
トマト、玉ネギ、ニンニク、パセリをブレンダーやフードプロセッサーにかけ、油を熱した小鍋に入れる。塩と砂糖少々、赤ワインを加えて、とろみがつくまで煮詰めれば、濃厚な自家製トマトソースができる。加熱中は必ずフタをしておくこと。
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3
ソースを煮ている間に、ミートボールを作る。ボウルにひき肉、粗めのみじん切りにしたハム、ふやかして水気を切ったパン粉、卵、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。
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4
肉だねを手で少量ずつ取る。
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5
ミートボール型に丸める。
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6
油を引いたフライパンでミートボールを焼く。赤ワインを加えて沸騰させ、10分間煮込む。
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7
ミートボールの入ったフライパンにトマトソースを加え、ソースにとろみがつくまでさらに20分煮込む。ミートボールを盛り付け、コンテチーズを添える。
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Contributor
Ysabel Taberner
フードスタイリスト
