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プロヴァンス流フラットブレッド

Name: プロヴァンス流フラットブレッド
Yield: 4
Ingredients: 小麦粉（生地伸ばし用）; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 枚（常温に一時間置いておく） 市販のピザ生地（約450ｇ）; 挽きたての黒胡椒; 自然塩; 70.00 g ガーリックハーブチーズ（ブルサンなど）; 2.00 カップ バジルの葉（生）; 70.00 g ガーリックハーブチーズ（ブルサンなど）; Nyons Black Olives PDO

ハーブを効かせたチーズにオリーブとトマト。自家製バジルソースが決め手のシンプルなフラットブレッド。キッチンには香りが広がり、プロヴァンス気分を味わえます。

材料 For

小麦粉（生地伸ばし用）
AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンスオリーブオイル

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市販のピザ生地（約450ｇ） 1 枚（常温に一時間置いておく）
挽きたての黒胡椒
自然塩
ガーリックハーブチーズ（ブルサンなど） 70 g
バジルの葉（生） 2 カップ
ガーリックハーブチーズ（ブルサンなど） 70 g
AOP ニヨンス産ブラックオリーブ

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作り方

オーブンを230℃に予熱しておく。棚板は一番上にしておく。天板にオリーブオイルを塗る。

台に軽く小麦粉を振り、ピザ生地を縦40㎝、横20㎝程度の楕円形になるよう伸ばす。オイルを塗った天板にのせる。生地に軽く油を塗り、軽く塩・コショウをふる。フォークで生地全体を刺し、空気穴を開ける。生地がきつね色になるまで、8～10分焼く。

すり鉢にニンニクと塩小さじ1/8を入れ、ペースト状になるまで潰す。バジルの葉をちぎり入れ、更にすりつぶしてペースト状にする。オイルを注ぎ入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

焼き色が付いたフラットブレッドにチーズをのせ、ナイフなどで塗り伸ばす。オリーブとトマトを散らし、バジルソースをまわしかける。

Drizzle with the pistou, chop the cherry tomatoes in half.

Dollop the cheese on the flatbread and then spread with a small offset spatula or knife. Scatter the pitted and roughly chopped olives and tomatoes on top.