日本酒ではなく AOP ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌで酒蒸しすることにより、甘さ控えめに仕上がります。ラズベリーポン酢との相性が抜群！
材料 For
-
1 枚
-
4 個
-
2 枚
-
1 本
-
0.30 本
-
0.50 束
-
-
-
-
80 g
-
20 cc
-
10 cc
-
30 cc
作り方
1
鶏むね肉を一口大に切りゲランドの塩を振っておく。
2
白菜、白ネギ、にんじんを切る。
三つ葉はこまかく刻んで湯通ししてから水にさらし、絞っておく。
3
器に昆布を敷き、材料を盛り付ける。
胸肉と胸肉の間に白菜を入れ、くっつかないようにする。
ミュスカデを適量ふりかけ、９５℃で２５分程度、材料に火が通るまで蒸す。
4
冷凍ラズベリーをすり鉢でつぶし、ラズベリーヴィネガー、ワインヴィネガーラズベリー風味、柚子ポン酢を入れなじませる。
ラズベリーの種を取り除くためガーゼで濾す。
酸味が強すぎる場合は砂糖を少し加えて調整する。
5
蒸し上がったら三つ葉を散らし、ラズベリーポン酢でいただく。
蛤の出汁が加わり、うまみに奥深さが出ます。
ラズベリーポン酢をたっぷりつけて召し上がれ！
最新レシピ
今週の一番人気
