kanda
3分
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フランス風 マグロのお刺身

By 神田 裕行, 日本料理人

和食材とフランス食材の絶妙なマッチングを楽しめる逸品。ゲランドの塩とマスタードが生きる、とっても簡単なおさしみレシピ。今回は脂の多い大トロを使用したため、オリーヴオイルは少量でOK。穂紫蘇の風味が口の中で上品な香りを醸し出します。おもてなし料理の一品としても大活躍!        
 

材料 For

  • Olive oil and blue background
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
  • Sel de Guérande
    IGP ゲランド産フルール・ド・セル
  • PGI Burgundy mustard
    IGP ブルゴーニュ産マスタード
  • 2

作り方

1

ゆずを薄くスライスし、ワタをきれいに取り除く。    
 

2

ワタを取り除いたゆずの皮を細かく刻む。    
 

3

まぐろを薄めにスライスし、平皿に盛り付ける(1人3枚度)。    
 

4

穂紫蘇は軸から花をはずし、全体に散りばめる。    
 

5

オリーヴオイルを少量、垂らす。    
 

6

ゲランドの塩をひとつまみ、全体に少量振りかける。    
 

7

最後にマスタードを切り身1枚に対して少量のせ、完成!    
 

Contributor

Hiroyuki Kanda
神田 裕行

日本料理人

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