20分

カツオのたたき梅ソース

Name: カツオのたたき梅ソース
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400.00 g カツオのたたき; 6.00 個 梅干し; 1.00 杯 砂糖 大さじ; 2.00 杯 米粉 小さじ; 2.00 杯 白だし 小さじ; 0.25 杯 わさび 小さじ; トッピングの大葉と小口ねぎ、木の芽 適量

By ハニャコ , 料理系インスタグラマー

コラボレーション Pays d'Oc IGP Wines

「IGPペイ・ドックワインに合わせるなら」夏のロゼワイン編

チャーミングなベリーの風味と軽やかなフレッシュさが溢れるサンソー種のIGPペイ・ドックロゼに

和の味付けの梅ソースの塩味とカツオのたたきの香ばしさ、赤身の旨味が絶妙にマッチするひと皿です。

材料 For

カツオのたたき 400 g
梅干し 6 個
砂糖　大さじ 1 杯
米粉　小さじ 2 杯
白だし　小さじ 2 杯
わさび　小さじ 0.25 杯
トッピングの大葉と小口ねぎ、木の芽　適量

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作り方

カツオのたたきは食べやすく切る。

梅干しは種から外して包丁で叩いておく。

砂糖、米粉、白だし、わさびの調味料と叩いた梅を混ぜてソースにする。

カツオのたたきにかけて頂く。

とのペアリング

＜今回合わせたロゼワイン＞

Domaine Moulinier, Cinsault rosé, 2023

ドメーヌ・ムリニエサンソー・ロゼ2023

IGP ペイ・ドックワインとは

南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。IGPはＥＵが規定した２つの地理的表示制度の１つで、製品の原産地と品質を保証するものです。IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスのとれた高品質ワインで、フランスを代表する品種ワインなのです。