コラボレーション French Beef
溢れる個性と食感、心地よい一品。
準備に必要な時間
45分
材料 For
作り方
1
トレイをオーブンから取り出し、180°Cに予熱する。 南瓜を4等分する。 スプーンで種と糸状の部分を取り除く。4等分したものをスライスする。 トレイにクッキングペーパーを敷く。 その上に南瓜のスライスを並べ、オリーブオイルを振りかける。 塩こしょうで味付けする。 南瓜を30分焼く。
2
エシャロットをむいてみじん切りにする。マッシュルームは石づきを取り除きみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、エシャロットとマッシュルームを中火～強火で焦げないように10分間炒める。白ワインを加えてなべ底を木べらでこすりうまみを溶かし出す。弱火にして5分間煮たらクリームを加え混ぜさらに10分煮込む。
3
南瓜をオーブンから出す。ソースを濾す。
4
トリュフを包丁で粗く刻みソースに加える（飾り用に、刻んだトリュフを少し取り分けておく）。混ぜる。ソースを小鍋でごく弱火で保温しておく。
5
フライパンを強火で熱してピーナツオイルを少量入れる。30日熟成牛ヒレ肉を両面3～4分間焼く（または好みの焼き加減まで火を入れる）。牛肉にトリュフソースをかけ、トリュフをまぶして、南瓜を数枚添える。
6
Bon appétit!
